Lemon Zest Salmon Pasta Salad

Name: Lemon Zest Salmon Pasta Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne-Pasta; 200g frischer Lachsfilet; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50g frischer Dill, gehackt; 50g frischer Schnittlauch, gehackt; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Ruccola; Olivenöl, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte | Küche aus Aller Welt

Ich liebe es, frische und lebendige Aromen in meinen Salaten zu kombinieren. Dieser Zitronen-Zesten-Lachs-Pasta-Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus zartem Lachs, frischen Kräutern und einem spritzigen Dressing macht ihn zu einem perfekten Gericht für warme Tage. Ideal zum Teilnehmen an Grillpartys oder als leichtes Abendessen – ich bin sicher, dass er auch dir schmecken wird!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:02:28.089Z

Als ich diesen Zitronen-Zesten-Lachs-Pasta-Salat zum ersten Mal zubereitete, war ich begeistert von der Frische der Zutaten. Die Kombination von al dente Pasta mit zartem Lachs und der spritzigen Zitrone brachte das Gericht auf ein neues Level. Ich achte immer darauf, den Lachs perfekt zu garen, damit er saftig bleibt und seine Aromen entfaltet.

Ein kleiner Trick ist, die Zitronenschale ganz frisch abzureiben. Das gibt einen intensiven Zitrusaroma, das die anderen Zutaten ergänzt. Wenn ich dann noch frische Kräuter hinzufüge, habe ich ein Gericht, das sowohl einfach als auch unglaublich lecker ist!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack, der das Gericht belebt
Zarter Lachs, der perfekt mit der Pasta harmoniert
Ein leichtes Gericht, ideal für den Sommer

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Lachses ist entscheidend für den Geschmack dieses Salats. Achten Sie auf frischen, nachhaltigen Lachs – idealerweise aus der Region. Dieser bringt nicht nur einen milden, buttrigen Geschmack mit, sondern sorgt auch für eine optimale Textur, die die Pasta perfekt ergänzt. Tiefkühl-Lachs kann eine Alternative sein, aber frischer Lachs bietet ein unvergleichliches Aroma und eine zarte Konsistenz.

Kräuter sind nicht bloß Dekoration; sie verleihen dem Gericht Lebendigkeit. Frischer Dill hat einen leicht süßlichen Geschmack und harmoniert wunderbar mit der Säure der Zitrone. Der Schnittlauch bringt eine milde Zwiebelnote mit, die die anderen Geschmäcker unterstützt. Sie können bei Bedarf auch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum verwenden, aber bedenken Sie, dass sich das Aroma des Gerichts dadurch verändern wird.

Vorbereitung und Technik

Für die beste Konsistenz sollten Sie die Pasta rechtzeitig kochen. Al dente bedeutet, dass die Pasta noch einen leichten Biss hat. Dies spielt eine wichtige Rolle, wenn Sie die Pasta mit den anderen Zutaten vermengen; sie sollte nicht matschig sein, sondern knackig bleiben. Ein guter Tipp ist, die Pasta über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor Sie den Salat zubereiten, damit sie die Aromen besser aufnehmen kann.

Beim Braten des Lachses ist die Hitze entscheidend. Verwenden Sie mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass der Lachs gleichmäßig gart, ohne zu verbrennen. Beobachten Sie den Fisch genau; er sollte eine goldene Kruste entwickeln und beim Flipping leicht zu wenden sein. Wenn der Lachs zu zerfallen beginnt, ist er möglicherweise übergar. Ziel ist eine saftige Mitte, die noch leicht rosa ist, wenn Sie ihn anschneiden.

Zutaten

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu diesem Rezept.

Für den Salat

300g Penne-Pasta
200g frischer Lachsfilet
1 Zitrone (Saft und Schale)
50g frischer Dill, gehackt
50g frischer Schnittlauch, gehackt
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Ruccola
Olivenöl, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Die Zutaten unbedingt frisch kaufen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Beginnen Sie mit dem Kochen der Pasta.

Pasta kochen

Die Penne-Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Lachs garen

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lachs von beiden Seiten je 4-5 Minuten braten, bis er gar und zart ist.

Alle Zutaten vermengen

Die gekochte Pasta mit dem Lachs, Kirschtomaten, Ruccola, Dill und Schnittlauch in einer großen Schüssel mischen. Zitronensaft und -schale unterrühren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank kalt stellen.

Profi-Tipps

Variiere den Lachs mit anderen Meeresfrüchten wie Garnelen oder Fischen deiner Wahl für unterschiedliche Geschmäcker.

Serviervorschläge

Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage bei Grillfesten. Um ihn noch attraktiver zu gestalten, können Sie ihn in einer großen Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Ein leichter Spritzer Olivenöl oder ein paar Walnüsse für zusätzlichen Crunch machen ihn zu einem echten Hingucker.

Eine weitere Variante ist, den Salat in Portionen einzeln zuzubereiten. Verwenden Sie Gläser oder kleine Schalen, um jede Schicht sichtbar zu machen. Beginnen Sie mit der Pasta, gefolgt von einer Schicht Lachs, danach die Kirschtomaten und den Ruccola. Dies sorgt nicht nur für ein ansprechendes Präsentation, sondern ermöglicht auch eine einfache Portionierung.

Aufbewahrung und Mittagessen für unterwegs

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie das Dressing separat, bis Sie bereit sind zu essen. Dadurch bleiben die Zutaten frisch und die Pasta wird nicht matschig. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, ist aber am besten, wenn er frisch zubereitet ist.

Für ein schnelles Mittagessen im Büro können Sie die Portionen in luftdichten Behältern transportieren. Fügen Sie etwas extra Zitronensaft und Olivenöl hinzu, um das Aroma aufzufrischen, und genießen Sie es kalt oder bei Zimmertemperatur. Achten Sie darauf, den Lachs gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen gleichmäßig köstlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat im Voraus zubereiten. Am besten jedoch die Ruccola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch bleibt.

→ Wie kann ich den Salat noch gesünder machen?

Du kannst Vollkorn-Pasta verwenden und zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Gurke hinzufügen.

→ Kann ich das Rezept leicht abwandeln?

Natürlich! Füge zum Beispiel Avocado oder Feta-Käse hinzu, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank ist der Salat gut verschlossen etwa 2 Tage haltbar.