Süß Sauer Schweine Wok

Name: Süß Sauer Schweine Wok
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Schweinefleisch (z.B. Nacken oder Filet); 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Dose Ananas (in Stücken); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); 3 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 2 EL Zucker; 1 EL Maisstärke; 2 EL Öl (z.B. Erdnussöl); Pfeffer und Salz nach Geschmack

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Ich liebe Gerichte, die eine aufregende Kombination aus Aromen bieten. Der Süß Sauer Schweine Wok ist eines meiner Lieblingsgerichte, da er sowohl süße als auch herzhafte Elemente vereint. Mit knackigem Gemüse und zartem Schweinefleisch zaubert man in kürzester Zeit ein köstliches Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt. Die Soße aus Ananas und Sojasauce sorgt für das besondere Etwas, und ich kann es kaum erwarten, diesen Wok immer wieder zuzubereiten. Es ist ein Gericht, das einfach Freude macht und dazu noch schnell zubereitet ist!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T17:58:27.621Z

Als ich zum ersten Mal den Süß Sauer Schweine Wok gemacht habe, war ich gespannt, ob ich die Aromen richtig balancieren kann. Tatsächlich ist das Schlüssel zur perfekten Soße, die aus Sojasauce, Ananassaft und etwas Essig besteht. Am besten gelingt es, wenn man alle Zutaten vorher bereitstellt, so kann man zügig arbeiten und es wird nichts zu weich. Die Kombination aus frischem Gemüse und zartem Fleisch bringt nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack auf den Tisch.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischem Ingwer und Knoblauch. Diese beiden Zutaten verleihen dem Gericht eine wunderbare Tiefe und machen es noch aromatischer. Ich ermutige jeden, diese Aromen zu tauschen oder zu variieren, um den eigenen Geschmack widerzuspiegeln. Der Wok ist einfach unwiderstehlich und ein wunderbares Gericht für jeden Anlass!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einfache und schnelle Zubereitung für stressige Tage
Exzellente Kombination aus süßen und herzhaften Aromen
Leicht variierbar mit Ihrem Lieblingsgemüse
Gesundes Gericht voller Vitamine und Nährstoffe

      

Die perfekte Balance von Aromen

Im Süß Sauer Schweine Wok vereinen sich süße und herzhafte Aromen auf meisterhafte Weise. Die Ananas liefert eine fruchtige Süße, die perfekt mit der salzigen Sojasauce harmoniert. Dieses Zusammenspiel der Geschmäcker sorgt dafür, dass jeder Bissen aufregend und befriedigend ist. Wichtig ist, dass Sie die Frische der Ananas beachten – verwenden Sie idealerweise frische Stücke statt aus der Dose, um den Geschmack zu intensivieren.

Das Gemüse spielt eine entscheidende Rolle in der Gesamtkomposition des Gerichts. Durch das Anbraten von Paprika und Zwiebeln erhält man nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine angenehme Textur. Das Gemüse sollte knackig bleiben; ein Übergaren vermeidet man, indem man ständig rührt und die Hitze gut im Blick behält. So bleibt die Frische des Gemüses erhalten und ergänzt die zartere Textur des Schweinefleischs.

Optimierung der Zubereitung

Um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch perfekt gart, empfiehlt es sich, das Fleisch in gleichmäßige Streifen zu schneiden. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Stücke gleichmäßig garen und nicht trocken werden. Ich benutze gerne ein scharfes Messer und ein gut geschnittenes Schneidebrett, um diese Aufgabe mühelos zu erledigen. Bei der Zubereitung ist Hochtemperaturkochen in einem Wok besonders wichtig, da dies ein schnelles Anbraten ermöglicht, was zu einer leckeren Kruste führt.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Sojasauce durch Tamari ersetzen, eine glutenfreie Sojasaucen-Alternative. Das verleiht dem Gericht trotzdem die gewünschte Tiefe und Umami-Geschmack. Ein weiterer Tipp: Wenn Sie das Gericht schärfer mögen, fügen Sie etwas frischen Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, während Sie das Gemüse anbraten. So erhalten Sie eine zusätzliche Geschmackskomponente.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Süß Sauer Schweine Wok:

Zutaten

500g Schweinefleisch (z.B. Nacken oder Filet)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Dose Ananas (in Stücken)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
3 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
2 EL Zucker
1 EL Maisstärke
2 EL Öl (z.B. Erdnussöl)
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Vorbereitungen treffen

Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Streifen, die Paprika in Würfel und die Zwiebel in Ringe. Hacken Sie den Knoblauch und den Ingwer fein.

Fleisch anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei hoher Hitze. Geben Sie das Fleisch hinein und braten Sie es ca. 5 Minuten an, bis es braun ist. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

Gemüse und Soße hinzufügen

Braten Sie das Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Wok für ca. 3-4 Minuten an. Fügen Sie die Ananas und das angebratene Fleisch zurück in den Wok.

Soße zubereiten

Vermischen Sie Sojasauce, Reisessig, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel und gießen Sie die Mischung über das Fleisch und Gemüse. Gut umrühren und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Servieren

Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Wok heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Jasminreis.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Süß Sauer Schweine Wok!

Profi-Tipps

Für ein extra frisches Aroma können Sie auch frische Korianderblätter darüber streuen, bevor Sie servieren.

Aufbewahrung und Varianten

Das Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, können Sie den Wok einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze in der Pfanne bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um das Gericht wieder saftig zu machen. Alternativ kann das Gericht nach dem Abkühlen auch eingefroren werden. Hierbei empfehlen sich Portionen von maximal zwei Monaten, um die besten Geschmackserlebnisse zu sichern.

Wenn Sie die Zutaten variieren möchten, versuchen Sie, Ihr Lieblingsgemüse hinzuzufügen oder auszutauschen. Brokkoli, Karotten oder zuckerhaltiger Mais passen ebenfalls hervorragend zu diesen Aromen. Sie könnten auch Tofu als Alternative zum Schweinefleisch verwenden, wenn Sie eine vegetarische oder vegane Option bevorzugen. Schneiden Sie den Tofu in Würfel und braten Sie ihn bis zur goldenen Farbe, bevor Sie ihn mit dem Gemüse und der Sauce kombinieren.

Tipps zur Soße

Die Soße ist das Herzstück dieses Gerichts. Um eine besonders glatte und gut gebundene Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Maisstärke in etwas kaltem Wasser aufzulösen, bevor Sie sie zur Soße geben. Dieses Verfahren verhindert Klumpen und sorgt für ein einheitliches Ergebnis. Bevor Sie die Soße hinzufügen, sollten Sie die Hitze reduzieren, damit die Soße nicht sofort verdampft und nicht die gewünschten Aromen entfaltet.

Ein weiterer Punkt zur Soße: Wenn Sie es etwas fruchtiger mögen, können Sie zusätzliche Ananassaft hinzufügen, der beim Abtropfen der Ananas entsteht. Dies gibt der Soße mehr Tiefe und erfüllt alle, die fruchtige Aromen lieben. Zum Ausbalancieren der Süße können Sie auch etwas mehr Reisessig hinzufügen, um den Geschmack aufzuhellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können das Schweinefleisch durch Tofu oder Seitan ersetzen. Passen Sie die Garzeiten entsprechend an.

→ Wie kann ich die Schärfe erhöhen?

Fügen Sie Chili-Flocken oder frische Chilis hinzu, wenn Sie das Gemüse anbraten.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Zu diesem Gericht passen Basmatireis oder gebratene Nudeln hervorragend.

→ Kann ich die Ananas weglassen?

Ja, die Ananas bringt Süße, aber Sie können auch eine andere süße Komponente wie Paprika verwenden.