Lemon Herb Salmon Cakes

Name: Lemon Herb Salmon Cakes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Lachsfilet, entgrätet; 1 Zitrone, Saft und Schale; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; 100g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte | Küche aus Aller Welt

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Lachs-Küchle mit Zitrone und Kräutern sind ein absolutes Highlight in meiner Küche. Sie sind nicht nur leicht und gesund, sondern bieten auch eine perfekte Kombination aus frischem Geschmack und nussiger Textur. Diese Küchle sind ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein schmackhaftes Abendessen. Ich verwende immer frischen Lachs, um den besten Geschmack zu erzielen, und die Zitrone verleiht den Küchlen eine wunderbare Frische, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:37:28.057Z

Während eines Sommerausflugs entdeckte ich ein Rezept für Lachs-Küchle, das ich mit weiteren Kräutern und Zitrone anpasste. Das Ergebnis war so lecker, dass ich es sofort in mein wöchentliche Menü aufgenommen habe. Die Kombination aus zartem Lachs, frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone kommt einfach bei jedem gut an.

Ich empfehle, beim Formen der Küchle vorsichtig zu sein, damit sie beim Braten nicht zerfallen. Zudem kann man die Küchle auch im Ofen garen, wenn man es etwas leichter mag. Diese kleine Änderung macht sie ebenso knusprig und köstlich!

Warum du diese Lachs-Küchle lieben wirst
Frischer Geschmack durch Zitrone und Kräuter
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Leicht und gesund, perfekt für eine ausgewogene Ernährung

Die Auswahl des Lachses

Für die Zubereitung der Lachs-Küchle ist die Wahl des Lachses entscheidend für den Geschmack und die Textur. Ich empfehle, frisches Lachsfilet vom Fischhändler deines Vertrauens zu wählen, das eine leuchtend rosa Farbe hat und fest ist. Tiefkühl-Lachs kann ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte er gründlich aufgetaut und gut trocken getupft werden, um eine wässrige Konsistenz der Küchle zu vermeiden.

Beim Zerkleinern des Lachses ist darauf zu achten, dass die Stücke nicht zu klein werden. Eine gröbere Konsistenz sorgt für eine bessere Textur und ein angenehmes Beißen. Du kannst auch die Haut entfernen, wenn du das magst, aber lasse sie ruhig dran, wenn du etwas mehr Biss möchtest.

Techniken für perfekt gebratene Küchle

Um perfekte Küchle zu braten, ist es wichtig, die Pfanne ausreichend vorzuheizen. Verwende mittlere Hitze und teste die Temperatur des Olivenöls, indem du einen kleinen Tropfen der Lachsmasse hinein gibst: Wenn es sofort zischt, ist das Öl bereit. Achte darauf, die Küchle nicht zu nah beieinander in die Pfanne zu geben, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht aneinander kleben.

Die Küchle sollten goldbraun und knusprig sein. Drehe sie vorsichtig mit einem Spatel, um zu verhindern, dass sie auseinanderfallen. Wenn du die Küchle in größeren Mengen zubereitest, könntest du eine zweite Pfanne verwenden oder die Küchle im Ofen bei 80°C warmhalten, während du den Rest brätst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Lachs-Küchle benötigst:

Zutaten für Lachs-Küchle

400g frischer Lachsfilet, entgrätet
1 Zitrone, Saft und Schale
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Dill, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
100g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lachs-Küchle:

Lachs vorbereiten

Den frischen Lachs in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronensaft und -schale, Petersilie, Dill, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

Küchle formen

Mit den Händen kleine Küchle aus der Lachsmasse formen und auf einen Teller legen.

Braten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Küchle bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Überprüfe, ob die Küchle durchgegart sind, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Knoblauch zu der Lachsmasse hinzufügen. Diese Küchle passen hervorragend zu einem leichten Salat oder einer Joghurtsauce.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Lachs-Küchle sind vielseitig und lassen sich wunderbar variieren. Du kannst neben Petersilie und Dill auch andere frische Kräuter, wie Schnittlauch oder Basilikum, hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Wenn du eine etwas schärfere Note möchtest, probiere, 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder etwas geriebenen Ingwer in die Mischung zu geben.

Serviere die Küchle mit frischem Zitronensaft oder einer Joghurtsauce, die mit frischen Kräutern und einem Hauch von Knoblauch verfeinert ist. Auch ein frischer Salat passt hervorragend dazu und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Tipps zur Vor- und Zubereitung

Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die Lachsmasse gut im Voraus zubereiten. Stelle sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden kalt. So können die Aromen noch intensiver durchziehen. Achte beim Formen der Küchle darauf, kleine Portionen zu nehmen, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Wenn du die Küchle einfrieren möchtest, lege sie nach dem Formen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und friere sie ein. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Braten kannst du die gefrorenen Küchle direkt in das heiße Öl geben, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Küchle im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Küchle auch bei 180°C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Küchle aufbewahren?

Gut verpackt halten sie sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Lachs durch püriertes Gemüse oder Kichererbsen ersetzen und das Ei weglassen oder durch einen Leinsamen-Ersatz ersetzen.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Braten?

Olivenöl ist ideal, aber du kannst auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden.