Schoko Erdbeer Pavlova

Name: Schoko Erdbeer Pavlova
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eiweiß; 250 g Zucker; 1 TL Essig; 1 TL Speisestärke; 200 g Sahne; 100 g Zartbitterschokolade; 500 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Dessert Rezepte | Süße Backideen für Zuhause

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl einen visuellen als auch geschmacklichen Wow-Effekt haben. Diese Schoko Erdbeer Pavlova ist genau das! Die Kombination aus knuspriger Baiser-Hülle, cremigem Schokoladen-Topping und frischeren Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Sie hat mich sofort in ihren Bann gezogen. Wenn Sie nach dem perfekten Dessert für eine besondere Gelegenheit suchen, dann sind Sie hier genau richtig! Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Pavlova einsteigen und die süßen Genüsse genießen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:45:27.697Z

Die Zubereitung dieser Schoko Erdbeer Pavlova war ein ganz besonderes Erlebnis für mich. Die Baiserbasis ist schön leicht und trotzdem knusprig, und der Trick dabei ist, die richtigen Mengen an Zucker und Eiweiß zu kombinieren. Erst recht, wenn man den Ofen vorheizt und die Feuchtigkeit im Baiser reduziert, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Die Schokoladencreme, die ich für die Füllung verwendet habe, ist wie ein Traum. Sie schmilzt förmlich im Mund und bringt die frischen, süßen Erdbeeren perfekt zur Geltung. Ich empfehle dringend, die Pavlova kurz vor dem Servieren zusammenzusetzen, damit die Baiser-Schale knusprig bleibt und nicht durchweicht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit frischen Erdbeeren
Frische, luftig leichte Textur des Baisers
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

Die Kunst des Baiser

Um ein perfektes Baiser zu erzielen, ist es wichtig, dass die Eiweiße ganz frisch sind und keine Eigelb-Reste enthalten. Verwenden Sie am besten Raumtemperatur-Eiweiße, da sie beim Schlagen mehr Luft halten. Schlagen Sie das Eiweiß zunächst auf niedriger Stufe, um die Luftbläschen gleichmäßig zu verteilen, und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit, bis das Eiweiß steif und glänzend ist. Dieses glänzende Aussehen ist ein gutes Indiz dafür, dass der Zucker gut eingearbeitet ist.

Die Zugabe von Essig und Speisestärke ist entscheidend für die Textur des Baisers. Essig stabilisiert das Eiweiß, während die Speisestärke dafür sorgt, dass das Baiser innen weich bleibt und außen knusprig wird. Achten Sie darauf, die beiden Zutaten vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren. Wenn diese Techniken richtig angewandt werden, wird das Baiser beim Backen perfekt aufgehen.

Variation und Anpassung

Diese Schoko Erdbeer Pavlova kann leicht an unterschiedliche Geschmäcker angepasst werden. Anstelle von Zartbitterschokolade können Sie auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Wenn Sie es etwas fruchtiger mögen, könnten Sie die Erdbeeren durch Himbeeren oder Kiwis ersetzen. Gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in der Baisermasse bringen zusätzliche Texturen und Aromen in die Pavlova.

Falls Sie auf das Eiweiß verzichten möchten, gibt es pflanzliche Alternativen wie Aquafaba, das Wasser aus Kichererbsen enthält. Damit können Sie ein ähnliches Baiser herstellen; es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Textur leicht variieren kann. Achten Sie darauf, das Aquafaba gut zu schlagen, bis es steif ist, ähnlich wie bei Eiweiß. Diese Anpassungen machen das Rezept für verschiedene Diäten geeignet, ohne den köstlichen Geschmack zu beeinträchtigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Rezept benötigen:

Für das Baiser:

4 Eiweiß
250 g Zucker
1 TL Essig
1 TL Speisestärke

Für die Füllung:

200 g Sahne
100 g Zartbitterschokolade
500 g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Schoko Erdbeer Pavlova:

Baiser zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 120°C vor. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer steif. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend und fest ist. Geben Sie Essig und Speisestärke hinzu und rühren Sie vorsichtig unter.

Baiser backen

Verteilen Sie die Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in einer runden Form und formen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Backen Sie das Baiser für ca. 60 Minuten, bis es knusprig ist. Lassen Sie es im offenen Ofen abkühlen.

Füllung zubereiten

Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad und lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie die Sahne steif und mengen Sie die geschmolzene Schokolade unter.

Zusammenstellen

Füllen Sie die Baiser-Hülle mit der Schokoladencreme und dekorieren Sie die Pavlova mit frischen Erdbeeren. Bestäuben Sie alles mit Puderzucker.

Genießen Sie Ihre Pavlova in geselliger Runde!

Profi-Tipps

Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie frische und saftige Erdbeeren. Der Baiser benötigt eine trockene Backatmosphäre, daher ist es gut, dies bei einem schönen, trockenen Tag zu machen.

Lagerung und Serviervorschläge

Die Pavlova schmeckt am besten frisch, kann jedoch auch einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie das Baiser in einem luftdichten Behälter, um es vor Feuchtigkeit zu schützen. Die Füllung sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, da die Sahne ansonsten weicher wird und das Baiser durchweicht. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren zu schneiden, um ihre Frische und Knackigkeit zu bewahren.

Servieren Sie die Pavlova auf einer schönen Tortentellerplatte, um die dekorative Baiser-Hülle zur Geltung zu bringen. Garnieren Sie die Pavlova zusätzlich mit Minzblättern, um einen frischen Farbkontrast zu schaffen und den Geschmack zu heben. Ein Spritzer Balsamico-Reduktion über die Erdbeeren kann auch wunderbar harmonieren und dem Dessert eine spannende Note verleihen.

Troubleshooting

Ein gängiges Problem beim Baiser ist, dass es nach dem Backen rissig wird. Dies kann durch zu schnelles Backen bei zu hoher Temperatur passieren. Achten Sie darauf, den Ofen gut vorzuheizen und den Baiser bei 120°C langsam zu backen. Lassen Sie ihn nach dem Backen im offenen Ofen abkühlen, sodass die Temperatur allmählich sinkt und die Gefahr von Rissen reduziert wird.

Sollte das Baiser beim Backen seine Form verlieren, kann dies daran liegen, dass die Eiweiße nicht richtig geschlagen wurden oder der Zucker nicht vollständig gelöst ist. Wenn Sie beim ersten Versuch Schwierigkeiten haben, sollte ein starker elektrischer Mixer verwendet werden, um sicherzustellen, dass das Eiweiß ideal geschlagen wird. Versuchen Sie auch, die Baisermasse nicht zu lange zu bewegen, während Sie die Speisestärke und den Essig unterheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Baiser im Voraus zubereiten?

Ja, das Baiser kann im Voraus gebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Kiwis oder Himbeeren verwenden.

→ Wie lange hält die Pavlova?

Am besten frisch servieren, aber die Baiserbasis kann mehrere Tage halten, wenn sie richtig gelagert wird.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, da es keine Mehlprodukte enthält.