Schinken Spätzle mit Grünkohl

Name: Schinken Spätzle mit Grünkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Mehl; 4 Eier; 100ml Wasser; 1 TL Salz; 200g Schinken, gewürfelt; 200g Grünkohl, gewaschen und gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte | Klassisch & Deftig

Genießen Sie eine herzhafte Kombination aus zarten Spätzle, aromatischem Schinken und gesundem Grünkohl.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-27T23:34:29.639Z

Schinken Spätzle mit Grünkohl ist ein traditionelles Gericht, das die Aromen der schwäbischen Küche perfekt kombiniert. Die Spätzle werden frisch zubereitet und mit zartem Schinken und gesundem Grünkohl serviert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Schinken und Grünkohl
Frisch zubereitete Spätzle, die leicht und luftig sind
Ideal für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die Geschichte der Spätzle

Spätzle sind ein traditionelles Gericht der schwäbischen Küche, das seinen Ursprung im südwestlichen Deutschland hat. Sie sind kleine, weiche Teigstücke, die aus Mehl, Wasser und Eiern hergestellt werden. Die Zubereitung von Spätzle ist eine Kunst für sich, und jede Familie hat ihr eigenes Rezept und ihre eigene Technik, um die perfekten Spätzle herzustellen. Diese kleinen Teigwaren sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und können mit einer Vielzahl von Saucen und Beilagen serviert werden.

Traditionell werden Spätzle in einem großen Topf gekocht und oft als Beilage zu Fleischgerichten oder in Eintöpfen serviert. In der modernen Küche haben sie jedoch ihren Platz als Hauptgericht gefunden, wie in unserem Rezept für Schinken Spätzle mit Grünkohl. Diese Kombination bringt die Aromen der Region zusammen und bietet ein herzhaftes, befriedigendes Essen, das die ganze Familie genießen kann.

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Grünkohl gilt als eines der nährstoffreichsten Gemüse und ist ein wahres Superfood. Er enthält hohe Mengen an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, C und A, sowie Mineralstoffen wie Calcium und Eisen. Darüber hinaus ist Grünkohl reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper reduzieren können. In Kombination mit den herzhaften Aromen von Schinken wird das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund.

Die Zubereitung von Grünkohl ist einfach, und er kann in vielen Gerichten verwendet werden – von Salaten bis zu Eintöpfen. In diesem Rezept wird der Grünkohl sanft angebraten, um seinen Geschmack zu intensivieren und gleichzeitig seine Nährstoffe zu erhalten. Diese Zubereitungsart sorgt dafür, dass er weich und köstlich bleibt, während er gleichzeitig einen schönen Kontrast zu den zarten Spätzle bietet.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die perfekten Spätzle zu erhalten, ist es wichtig, den Teig richtig zuzubereiten. Der Teig sollte zähflüssig sein, damit die Spätzle beim Kochen die richtige Konsistenz erhalten. Ein guter Trick ist es, den Teig für etwa 10-15 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden und die Spätzle luftiger werden.

Beim Kochen der Spätzle sollten Sie darauf achten, dass das Wasser wirklich sprudelnd kocht, bevor Sie den Teig hinzufügen. Dies stellt sicher, dass die Spätzle sofort anfangen zu garen und nicht im Wasser zerfallen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Spätzle vorsichtig aus dem Wasser zu heben und lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie mit der Sauce vermengen.

Zutaten

Für die Spätzle

300g Mehl
4 Eier
100ml Wasser
1 TL Salz

Für die Sauce

200g Schinken, gewürfelt
200g Grünkohl, gewaschen und gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und einfach zu finden, ideal für eine schnelle und köstliche Mahlzeit.

Zubereitung

Spätzle zubereiten

Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein.

Spätzle kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlehobel oder einem großen Löffel kleine Portionen des Teigs ins Wasser geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Schinken und den Grünkohl hinzufügen und einige Minuten braten, bis der Grünkohl weich ist. Die Sahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.

Servieren

Die Spätzle mit der Sauce vermengen und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr Gericht mit einem frischen Salat oder einem Stück Brot.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieses Rezept für Schinken Spätzle mit Grünkohl bereits köstlich ist, können Sie es leicht an Ihren Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Pilze hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu bringen. Auch eine vegetarische Variante ist möglich, indem Sie den Schinken durch Räuchertofu oder eine andere Fleischalternative ersetzen.

Sie können die Spätzle auch mit verschiedenen Käsesorten verfeinern. Ein geriebener Emmentaler oder Parmesan sorgt für eine cremige Note, die das Gericht noch herzhaftiger macht. Experimentieren Sie mit Gewürzen und Kräutern, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Die perfekte Beilage

Zu Schinken Spätzle mit Grünkohl passt ein frischer, grüner Salat hervorragend. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Essig und Öl sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu den herzhaften Spätzle. Auch eingelegte Gurken oder ein würziger Krautsalat können als Beilage dienen und die Aromen des Gerichts wunderbar ergänzen.

Wenn Sie das Gericht etwas festlicher gestalten möchten, servieren Sie dazu ein Glas Riesling oder ein leichtes, spritziges Bier. Die Kombination aus den Aromen des Weins oder Biers und den herzhaften Spätzle wird das Geschmackserlebnis abrunden.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von Schinken Spätzle mit Grünkohl haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter und genießen Sie es innerhalb von 2-3 Tagen. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas Sahne oder Brühe hinzuzufügen, um die Spätzle wieder schön cremig zu machen.

Eine weitere Möglichkeit, Reste kreativ zu verwenden, ist die Zubereitung eines Auflaufs. Geben Sie die Spätzle in eine Auflaufform, fügen Sie Käse und etwas Gemüse hinzu und backen Sie das Ganze im Ofen. So erhalten Sie ein neues, leckeres Gericht aus den restlichen Zutaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Spätzle im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie lassen sich leicht wieder aufwärmen.

→ Kann ich den Schinken ersetzen?

Ja, Sie können den Schinken durch eine vegetarische Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Spätzle auch ohne Eier machen?

Ja, Sie können eine ei-freie Variante mit pflanzlicher Milch und Stärke ausprobieren.