Sauerteig Croissant Eis Sandwich

Name: Sauerteig Croissant Eis Sandwich
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Sauerteig; 500g Weizenmehl; 200ml Wasser; 50g Zucker; 10g Salz; 50g Butter (zimmerwarm); 250g kalte Butter (für die Faltung); 500ml Eis (deiner Wahl); optional: frische Früchte oder Soße zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Dessert Rezepte | Süße Backideen für Zuhause

Ich liebe es, neue und aufregende Desserts zu kreieren, und dieses Sauerteig Croissant Eis Sandwich ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus dem buttrigen, knusprigen Croissant und cremigem Eis ist einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Eissorten experimentiert, und die fruchtigen Aromen harmonieren perfekt mit dem leicht säuerlichen Geschmack des Sauerteigs. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach als süße Belohnung, dieses Rezept bringt jeden zum Staunen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T23:37:27.503Z

Bei der Entwicklung dieses Rezeptes habe ich mir überlegt, wie ich die Vorzüge eines klassischen Croissants mit dem Genuss von Eis kombinieren kann. Die Wahl des Sauerteigs gibt dem Croissant eine besondere Note, und die frischen Kräuter, die ich ausprobiert habe, haben den Geschmack nochmals intensiviert.

Ein Tipp, den ich oft teile, ist, das Croissant leicht zu rösten, bevor das Eis hinzugefügt wird. Dadurch wird die Textur des Croissants noch knuspriger und schafft einen herrlichen Kontrast zur cremigen Füllung. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Buttriger Geschmack des Sauerteig Croissants, der perfekt zum Eis passt
Kreative Kombinationen mit verschiedenen Eissorten, die jeder probieren sollte
Ideal für besondere Anlässe oder als extravagentes Dessert

Der perfekte Sauerteig Croissant Teig

Der entscheidende Schritt beim Zubereiten des Sauerteig Croissant Teigs liegt in der Funktionsweise des Sauerteigs. Die Fermentation verleiht dem Teig nicht nur Geschmack, sondern verbessert auch die Textur. Bei Raumtemperatur sollte dein Teig elastisch und leicht klebrig sein. Eine ruhende Zeit von einer Stunde an einem warmen Ort ist entscheidend, um die Gärung einzuleiten und die Entwicklung der Aromen zu fördern.

Für das beste Ergebnis ist es wichtig, die Butter für die Faltung gut vorzubereiten. Die kalte Butter sollte zwischen zwei Lagen Backpapier gleichmäßig plattiert werden, damit sie beim Falten des Teigs gut integriert werden kann. Diese Technik sorgt dafür, dass die Schichten beim Backen wunderbar aufgehen und das Croissant seine charakteristische Fluffigkeit erhält.

Eisfüllung und kreative Variationen

Die Wahl des Eises kann die gesamte Geschmacksrichtung deines Croissant Eis Sandwiches entscheidend beeinflussen. Cremiges Vanilleeis harmoniert perfekt mit dem leichten säuerlichen Geschmack des Croissants, während fruchtige Sorten wie Erdbeere oder Mango für einen erfrischenden Kontrast sorgen. Experimentiere mit verschiedenen Eissorten, um deinen persönlichen Favoriten zu finden. Ich empfehle, beim Füllen der Croissants nicht zu sparen – eine großzügige Portion Eis macht das Sandwich besonders unwiderstehlich.

Ein weiterer Tipp ist, frische Früchte oder Saucen hinzuzufügen. Beerenkompott oder Schokoladensauce können entweder innerhalb des Sandwichs oder als Topping verwendet werden, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten. Achte darauf, dass die Füllungen gut gekühlt sind, damit die Kombination aus warmen Croissants und kaltem Eis perfekt zur Geltung kommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Dessert benötigst:

Für das Sauerteig Croissant

250g Sauerteig
500g Weizenmehl
200ml Wasser
50g Zucker
10g Salz
50g Butter (zimmerwarm)
250g kalte Butter (für die Faltung)

Für die Füllung

500ml Eis (deiner Wahl)
optional: frische Früchte oder Soße zum Garnieren

Stelle sicher, dass all diese Zutaten bereitstehen, bevor du mit dem Rezept beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Sauerteig Croissant Eis Sandwich zuzubereiten:

Sauerteig Croissant Teig zubereiten

Mische den Sauerteig, Weizenmehl, Wasser, Zucker, Salz und die zimmerwarme Butter in einer großen Schüssel. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt ist. Lasse ihn dann für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen.

Faltung des Teiges

Lege die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier und klopfe sie flach. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig aus und lege die Butter in die Mitte. Klappe den Teig über die Butter und rolle ihn weiter aus und falte ihn dann dreimal. Lasse den Teig erneut für 30 Minuten ruhen.

Croissants formen und backen

Rolle den Teig nach dem Ruhen erneut aus und schneide ihn in Dreiecke. Rolle diese von der Basis bis zur Spitze auf und forme Croissants. Lasse sie für weitere 30 Minuten gehen und backe sie dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Eisfüllung hinzufügen

Lasse die Croissants vollständig abkühlen, schneide sie auf und fülle sie mit dem Eis deiner Wahl. Du kannst auch frische Früchte oder Soße hinzufügen, um das Ganze zu verfeinern.

Jetzt bist du bereit, diese köstlichen Sandwiches zu genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, das Croissant nicht zu lange bei Raumtemperatur zu lassen, da es sonst weich werden kann. Ich empfehle, die Sandwiches kurz vor dem Servieren zu füllen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Croissants sollten am besten frisch verzehrt werden, aber sie lassen sich auch gut lagern. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank, um ihre Frische zu bewahren. Sie können im Kühlschrank bis zu zwei Tage halten, verlieren jedoch schnell ihre knusprige Textur, daher empfehle ich, sie schnell zu genießen.

Wenn du das Croissant Eis Sandwich im Voraus zubereiten möchtest, kannst du es auch einfrieren. Achte jedoch darauf, die Croissants getrennt in Frischhaltefolie zu wickeln, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. Dies verhindert das Zusammenkleben der Croissants. Beim Verzehr einfach einige Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen, bis sie wieder weich und aromatisch sind.

Fehlerbehebung beim Backen

Wenn dein Croissant nicht schön aufgeht, könnte ein Grund eine unzureichende Gärung oder zu kalte Temperaturen während des Backens sein. Stelle sicher, dass der Teig bei einer Temperatur von etwa 25-30 °C geht. Bei niedrigeren Temperaturen kann der Teig nicht ordentlich aufgehen. Auch ein vorgeheizter Ofen ist wichtig; die Hitze sorgt dafür, dass die Butter schmilzt und die Schichten sich voneinander trennen.

Sollten die Croissants beim Backen eine ungleichmäßige Bräunung aufweisen, kann das an einem ungleichmäßigen Ofen liegen. Überprüfe regelmäßig die Farbe und drehe das Blech gegebenenfalls, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein weiterer Hinweis ist, die Croissants nicht zu lange im Ofen zu lassen, um ein Austrocknen zu vermeiden – sie sollten goldbraun und knusprig sein, ohne verbrannt zu wirken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Croissants im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Croissants im Voraus backen und sie dann einfrieren. Fülle sie jedoch erst kurz vor dem Servieren mit Eis.

→ Welches Eis eignet sich am besten?

Ich empfehle cremiges Vanilleeis oder fruchtige Sorbets, aber du kannst auch dein Lieblingsgeschmack verwenden.

→ Wie lange kann ich die Sandwiches aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch andere Füllungen verwenden?

Auf jeden Fall! Probier verschiedene Eiscremes oder füge Nüsse, Schokolade oder frische Früchte hinzu, um neue Geschmäcker zu entdecken.