Keto Spinat Lasagne

Name: Keto Spinat Lasagne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 300g frischer Spinat; 250g Ricotta; 200g Mozzarella, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; 1 Ei; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL Muskatnuss; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte | Leichte & Frische Gerichte

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um meine Lieblingsgerichte gesund zu gestalten, und diese Keto Spinat Lasagne ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus zartem Spinat, würzigem Ricotta und einer cremigen Käsesauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss, ohne die Kohlenhydrate zu belasten. Es ist perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder einfach für einen gemütlichen Abend zu Hause. Lasst uns zusammen in die Welt der Keto-Küche eintauchen und diese köstliche Lasagne zubereiten!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T21:17:27.389Z

Als ich das erste Mal diese Keto Spinat Lasagne zubereitet habe, war ich überrascht von der Cremigkeit und dem reichen Geschmack, den sie bietet. Die Verwendung von Zucchini anstelle von traditionellen Teigblättern bringt nicht nur weniger Kohlenhydrate mit sich, sondern fügt auch einen zusätzlichen Nährstoffkick hinzu, den ich nicht mehr missen möchte.

Ich habe festgestellt, dass das Vorblanchieren des Spinats einen intensiveren Geschmack erzeugt und die Lasagne nicht wässrig wird. Ein kleiner Trick, den ich gerne empfehle, ist die Hinzufügung einer Prise Muskatnuss zur Käsemischung. Dies verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe, die einfach himmlisch ist!

Warum du diese Rezept lieben wirst
Cremige Käsemischung, die auf der Zunge schmilzt
Gesund und kohlenhydratarm für jeden Tag und besondere Anlässe
Ein wahrer Genuss für Vegetarier und Keto-Fans

Die Vielseitigkeit der Zucchini

Zucchini sind eine großartige Kohlenhydratalternative in Gerichten wie Lasagne. Ihr hoher Wassergehalt sorgt dafür, dass die Lasagne nicht zu trocken wird und gleichzeitig eine angenehme Frische bewahrt. Achte darauf, die Zucchini dünn zu schneiden, etwa 2-3 mm dick, damit sie während des Backens gut garen und die Konsistenz der Lasagne unterstützen. Wenn du ein wenig Abwechslung möchtest, kannst du auch Auberginen verwenden, die einen ähnlichen Effekt haben.

Eine praktische Technik, um die Zucchini vor überflüssiger Feuchtigkeit zu schützen, besteht darin, die Scheiben vor dem Schichten leicht zu salzen und sie 10 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch ziehen sie Wasser, was die Lasagne insgesamt stabiler macht. Du kannst die Zucchinischeiben auch leicht in einer Pfanne anbraten, um sie vorab etwas zu garen und ihre Aromen zu intensifizieren.

Die Rolle des Spinats

Frischer Spinat bringt nicht nur Farbe und Nährstoffe in die Lasagne, sondern sorgt auch für eine angenehme Füllung. Achte darauf, den Spinat vor dem Verwenden gründlich zu waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, ihn gut abzutropfen und überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken, bevor du ihn in die Lasagne gibst.

Auf dem Herd solltest du den Spinat nur so lange garen, bis er zusammengefallen ist – das dauert in der Regel nur 2-3 Minuten. Diese Methode bewahrt den frischen Geschmack und die Nährstoffe des Spinats. Wenn du einen zusätzlichen Geschmackskick möchtest, kannst du auch etwas Zitronensaft oder geriebene Muskatnuss während des Kochens hinzufügen.

Zutaten

Für die Lasagne

2 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
300g frischer Spinat
250g Ricotta
200g Mozzarella, gerieben
100g Parmesan, gerieben
1 Ei
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Muskatnuss
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchinischeiben leicht salzen und für 10 Minuten beiseite legen, damit sie Wasser ziehen.

Spinat anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und den Spinat zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Ricotta-Mischung zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Ei, die Hälfte des Mozzarellas und Parmesan vermengen. Gut durchmischen und kurz beiseite stellen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginnen Sie mit einer Schicht Zucchini, gefolgt von der Ricotta-Mischung und einer Schicht Spinat. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind, und beenden Sie mit einer Schicht Zucchini und dem restlichen Mozzarella obendrauf.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Verwende frischen Spinat für den besten Geschmack. Wenn du eine extra Schicht Käse möchtest, füge etwas Feta oder Gouda hinzu!

Variationen und Serviervorschläge

Diese Keto Spinat Lasagne ist unglaublich vielseitig. Du kannst zusätzliche Gemüsesorten wie Pilze oder Paprika hinzufügen, um die Textur und den Geschmack zu variieren. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Schicht Hackfleisch aus Rind oder Hähnchen einfügen, um mehr Protein hinzuzufügen. Für eine pikante Note bietet es sich an, etwas Chili oder einen italienischen Gewürzmischung unter die Käsemischung zu geben.

Serviere die Lasagne mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Balsamico-Dressing, um die Aromen auszugleichen. Ein paar geröstete Pinienkerne darüberstreuen, verleiht dem Gericht zusätzlich einen knusprigen Crunch und schmackhaften Nussgeschmack.

Aufbewahrung und Wiederauferstehung

Wenn du eine größere Menge zubereitest oder Reste hast, kannst du die Lasagne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decke sie gut ab, und sie hält sich etwa 3-4 Tage. Beim Aufwärmen im Backofen bei 180°C für 15 Minuten wieder aufwärmen – oder bis der Käse wieder schön blubbert und goldbraun ist. Das bringt die Aromen zurück und sorgt für eine perfekte Konsistenz.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Lasagne auch portionsweise einfrieren. So hast du immer ein schnelles und gesundes Abendessen parat. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Zucchini auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst beispielsweise Auberginen oder Paprika ausprobieren, um Geschmack und Textur zu variieren.

→ Wie kann ich die Lasagne für Meal Prep aufbewahren?

Die Lasagne kann in einem luftdichten Behälter landen und bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Lasagne auch ohne Käse zubereiten?

Ja, du kannst die Käsemenge reduzieren oder ganz weglassen, aber die Textur und der Geschmack werden natürlich anders sein.

→ Wie lange kann ich die Lasagne einfrieren?

Du kannst die Lasagne bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Achte darauf, sie in einem gut verschlossenen Behälter einzufrieren.