Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Schnittlauch

Name: Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Schnittlauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spätzlemehl; 4 Eier; 200ml Wasser; 1 TL Salz; 250g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Frischer Schnittlauch

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte | Klassisch & Deftig

Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Schnittlauch ist ein klassisches Gericht der schwäbischen Küche, das für seine herzhaften Aromen und die cremige Konsistenz bekannt ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-16T17:31:19.212Z

Käsespätzle sind nicht nur ein beliebtes Gericht in Deutschland, sondern auch ein echtes Soulfood. Die Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle, geschmolzenem Käse und knusprigen Röstzwiebeln sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Käsegeschmack, der perfekt mit Zwiebeln harmoniert
Cremige Textur, die einfach schmilzt
Ideal für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Geschichte der Käsespätzle

Käsespätzle sind ein zeitloses Gericht aus der schwäbischen Küche und erfreuen sich in ganz Deutschland großer Beliebtheit. Ursprünglich wurden sie als einfache Mahlzeit für Landarbeiter zubereitet, die eine nahrhafte und sättigende Speise benötigten. Die Kombination aus frischen Spätzle, geschmolzenem Käse und Zwiebeln hat sich jedoch schnell zu einem kulinarischen Highlight entwickelt, das heute in vielen Restaurants und Haushalten zu finden ist.

Das Gericht wird oft mit regionalen Käsesorten zubereitet, wobei Emmentaler und Bergkäse die häufigsten Optionen sind. Diese Käsesorten verleihen den Käsespätzle ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre cremige Konsistenz. Traditionell werden Käsespätzle mit Röstzwiebeln serviert, die das Gericht zusätzlich verfeinern und ihm eine angenehme Knusprigkeit verleihen.

Zutaten und Variationen

Die Hauptzutaten für Käsespätzle sind einfach und leicht erhältlich. Spätzlemehl, Eier, Wasser und Salz bilden die Basis des Teigs. Um das Gericht zu verfeinern, können verschiedene Käsesorten verwendet werden, die den Geschmack individuell anpassen. Neben Emmentaler lassen sich auch Gruyère oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um den Aromenreichtum zu steigern.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie zusätzlich weitere Zutaten wie Schinken oder Speck hinzufügen. Diese sorgen für eine herzhaftere Note und machen die Käsespätzle zu einer vollwertigen Mahlzeit. Auch Gemüse, wie zum Beispiel Spinat oder Pilze, können in die Käsespätzle eingearbeitet werden, um das Gericht gesünder und bunter zu gestalten.

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekten Käsespätzle zuzubereiten, ist es wichtig, den Teig richtig zu mischen. Der Teig sollte eine glatte, aber auch etwas zähflüssige Konsistenz haben. Dies erreicht man, indem man die Zutaten gut miteinander vermengt und eventuell etwas mehr Wasser hinzufügt, falls der Teig zu fest ist. Lassen Sie den Teig anschließend einige Minuten ruhen, damit sich die Zutaten besser verbinden.

Beim Kochen der Spätzle ist es entscheidend, das Wasser kräftig zum Kochen zu bringen, bevor der Teig hineingepresst wird. So bleiben die Spätzle schön bissfest und erhalten die optimale Textur. Achten Sie darauf, die Spätzle nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu weich werden können. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel fertig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Schnittlauch:

Zutaten für Käsespätzle

400g Spätzlemehl
4 Eier
200ml Wasser
1 TL Salz
250g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 Zwiebel
2 EL Butter
Frischer Schnittlauch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Käsespätzle zuzubereiten:

Spätzleteig zubereiten

Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und gut durchrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Spätzle kochen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Teig durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Abseihen und beiseitelegen.

Röstzwiebeln zubereiten

Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.

Käsespätzle anrichten

Spätzle mit geriebenem Käse in einer Auflaufform schichten. Mit den Röstzwiebeln und Schnittlauch garnieren. Im Ofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren Sie die Käsespätzle heiß und genießen Sie sie mit einem frischen Salat!

Häufige Fragen zu Käsespätzle

Eine häufige Frage zu Käsespätzle ist, wie man die Röstzwiebeln am besten zubereitet. Um sie perfekt hinzubekommen, schneiden Sie die Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und braten Sie diese in heißer Butter oder Öl an. Achten Sie darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu garen, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen. Wenn sie goldbraun sind, können Sie sie vom Herd nehmen und beiseitelegen, bis die Käsespätzle fertig sind.

Ein weiterer Aspekt, der oft diskutiert wird, ist die Frage nach der besten Käsesorte. Während Emmentaler eine klassische Wahl ist, können Sie auch andere Sorten wie Gruyère oder sogar eine Mischung verwenden, um den Geschmack zu variieren. Experimentieren Sie mit den verschiedenen Käsesorten, um das perfekte Aroma für Ihre Käsespätzle zu finden.

Serviervorschläge

Käsespätzle lassen sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat servieren, der die Reichhaltigkeit des Gerichts ausgleicht. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing oder ein herzhafter Kartoffelsalat sind perfekte Begleiter zu diesem Gericht. Auch eine Portion Apfelmus kann eine süße Note beisteuern und das Geschmackserlebnis abrunden.

Für die Getränkeauswahl empfehlen sich ein kräftiges Bier oder ein leichter Weißwein, die die Aromen der Käsespätzle unterstützen. Ein fruchtiger Riesling oder ein herber Pilsner harmonieren besonders gut mit den herzhaften Noten des Gerichts und sorgen für ein rundum gelungenes Essen.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste von Käsespätzle haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Spätzle zunächst abkühlen und füllen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Spätzle einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl erneut erhitzen.

Wenn Sie die Käsespätzle länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Portionieren Sie die Spätzle nach dem Kochen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Gefrierbeutel füllen. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder erhitzen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Käsespätzle vorbereiten?

Ja, Sie können die Spätzle im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Emmentaler und Bergkäse sind die besten Optionen, aber Sie können auch andere Käsesorten verwenden.

→ Kann ich die Röstzwiebeln weglassen?

Ja, aber sie verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack. Sie können sie durch gebratene Pilze ersetzen.

→ Wie kann ich die Spätzle glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Spätzlemehl.