Cremiger Spinat-Nudelauflauf

Name: Cremiger Spinat-Nudelauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 200 g frischer Spinat; 250 ml Sahne; 100 g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte | Frisch & Jahreszeitlich Kochen

Ich liebe es, einen cremigen Nudelauflauf zu zaubern, der sowohl sättigend als auch voller Geschmack ist. Diese Variante mit Spinat ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch eine gesunde Option für die ganze Familie. Die Kombination aus frischem Spinat, würziger Sahne und aromatischem Käse macht dieses Gericht zu einem absoluten Hit. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung ist dieser Nudelauflauf perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als herzhaftes Gericht für besondere Anlässe.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-12T20:22:18.931Z

Als ich zum ersten Mal einen cremigen Nudelauflauf mit Spinat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Texturen und Aromen. Der Spinat sorgt für eine wunderbare Frische, während die cremige Sauce das Ganze abrundet. Ein kleiner Tipp: Ich verwende gerne geriebenen Parmesan, um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, und man kann das Rezept ganz nach Geschmack abwandeln. Ich verwende auch gerne verschiedene Käsesorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Zudem lässt sich der Auflauf perfekt im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Vollgepackt mit frischem Spinat und Käse
Ideal für ein herzhaftes Familienessen oder ein schnelles Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des cremigen Spinat-Nudelauflaufs. Frischer Spinat bringt nicht nur eine leuchtende Farbe ins Gericht, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. Achten Sie darauf, dass der Spinat knackig und nicht verwelkt ist. Parmesan sorgt für die nötige Cremigkeit und eine herzhafte Tiefe; verwenden Sie idealerweise frisch geriebenen Parmesan, da der Geschmack intensiver ist als bei Fertigprodukten.

Die Pasta ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil. Wählen Sie etwas, das die Cremigkeit der Sauce gut aufnimmt, wie Penne oder Fusilli. Diese Formen bieten nützliche Rillen und Ecken, in denen die Sauce haften bleibt. Kochen Sie die Pasta nicht zu weich, da sie im Auflauf weiter gart und die perfekte Konsistenz beibehalten sollte.

Zubereitungstipps für ein perfektes Ergebnis

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Bei mittlerer Hitze erreichen Sie in etwa 5-7 Minuten eine schöne, transparente Farbe, was den Aromen zugutekommt. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies bitter schmecken kann.

Wenn Sie die Sahne in die Pfanne geben, lassen Sie diese auf niedriger Hitze erhitzen, damit die Sauce sanft eindickt. Rühren Sie den Parmesan ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Dies geschieht in der Regel innerhalb von 2-3 Minuten. Eine gut zubereitete Sauce sollte cremig und glänzend sein, bevor Sie sie mit der Pasta vermengen.

Zutaten für den cremigen Spinat-Nudelauflauf

Für den Auflauf

300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
200 g frischer Spinat
250 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und beiseite stellen.

Spinat und Zwiebel anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.

Sauce zubereiten

Die Sahne in die Pfanne gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er schmilzt und die Sauce cremig wird.

Alles vermengen

Die gekochte Pasta und die Spinat-Sahne-Mischung in eine Auflaufform geben und gut vermengen.

Backen

Den Auflauf bei 180 °C für etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie je nach Belieben auch Feta oder andere Käsesorten hinzufügen. Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben und Diäten anpassen. Sie können beispielsweise anstelle von Spinat auch Mangold oder gefrorenen Blattspinat verwenden. Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch einen geeigneten veganen Käse, um den Auflauf pflanzlich zu gestalten.

Für mehr Geschmack können Sie auch zusätzliche Gewürze wie Muskatnuss oder frischen Zitronensaft hinzufügen. Diese Komponenten verleihen dem Gericht eine frische Note, die gut mit dem cremigen Charakter harmoniert. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten – Gouda oder Gruyère sind ebenfalls köstliche Alternativen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um den Auflauf aufzuwärmen, empfehle ich, ihn bei 180 °C im Ofen etwa 15-20 Minuten zu backen, bis er durchgehend heiß ist und der Käse wieder schmilzt. Alternativ können Sie ihn in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen, wobei Sie alle 1-2 Minuten umrühren sollten.

Für eine langanhaltende Lagerung können Sie den Nudelauflauf portionsweise einfrieren. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in gefrierfeste Behälter füllen. So bleibt die Qualität erhalten, und er kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Auftauen sollten Sie ihn über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie ihn wie gewohnt backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, der Auflauf lässt sich gut im Voraus zubereiten. Einfach vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren backen.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli oder Pilze hinzufügen oder eine andere Käsesorte verwenden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden.