Blättrige Schinken Käse Croissants

Name: Blättrige Schinken Käse Croissants
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Croissants
Ingredients: 250g Blätterteig; 150g Schinken, dünn geschnitten; 150g Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler), gerieben; 1 Eigelb (zum Bestreichen); Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Rezepte | Einfach & Lecker Kochen

Ich liebe es, blättrige Croissants zu backen, insbesondere wenn Schinken und Käse die zentrale Rolle spielen. Die Kombination von zartem, buttrigem Teig mit herzhaftem Schinken und schmelzendem Käse ist einfach unwiderstehlich. Diese Croissants sind perfekt für ein entspanntes Mittagessen oder als Snack bei einem gemütlichen Brunch. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du diese köstlichen Teilchen ganz einfach zu Hause zubereiten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T22:49:28.186Z

Als ich das erste Mal blättrige Schinken Käse Croissants gemacht habe, war ich überrascht, wie der Teig im Ofen aufgeht und eine perfekt knusprige Kruste entsteht. Besonders wichtig ist es, den Teig gut zu kühlen, damit er die richtige Konsistenz hat und dasButterschichten nicht schmilzt. Das hinzuzufügen von frisch geriebenem Gruyère Käse sorgt für einen intensiven Geschmack und dass die Croissants beim Backen noch besser duften.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist das Bestreichen der Croissants mit Eigelb für eine schöne goldene Farbe. Das verleiht den Croissants nicht nur eine appetitliche Optik, sondern sorgt auch für zusätzlichen Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, meine Croissants mit Freunden zu teilen und ihre begeisterten Reaktionen zu sehen!

Warum du diese Croissants lieben wirst
Die perfekte Kombination aus zartem Teig und herzhaftem Füllung.
Sie sind ideal zum Mitnehmen oder für besondere Anlässe.
Jeder Biss ist ein Genuss, der deine Geschmacksnerven verwöhnt.

Die Bedeutung des Blätterteigs

Der Blätterteig ist das Herzstück dieses Rezepts und sorgt für die charakteristische Luftigkeit und Blätterung. Er entsteht durch das mehrfache Falten und Ausrollen von Teig mit Butter. Dabei wird die Butter in Schichten von Teig eingeschlossen, was beim Backen dazu führt, dass sich die Schichten auseinanderziehen und eine zarte Konsistenz entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, um die Schichten nicht zu zerstören.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es ratsam, den Blätterteig frisch zu verwenden. Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, achte darauf, ihn vor dem Gebrauch wieder auf Zimmertemperatur zu bringen; das erleichtert das Ausrollen. Solltest du keinen frischen Blätterteig finden, kannst du auch auf hochwertigen gefrorenen zurückgreifen. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Die perfekte Füllung

Schinken und Käse sind die klassischen Füllungen für diese Croissants. Achte darauf, hochwertigen Schinken zu wählen, da dieser den Geschmack vollständig prägt. Ein magerer Schinken wie Serrano verleiht einen intensiven, salzigen Geschmack, während gekochter Schinken milder ist. Für den Käse kannst du mit Gruyère zusätzliche nussige Aromen hinzufügen oder Emmentaler verwenden, der leicht süßlich ist. Geriebener Käse schmilzt besser und lässt sich gleichmäßiger verteilen.

Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du den Schinken durch geräucherten Tofu und den Käse durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen. Achte darauf, diese Zutaten nicht zu überladen, da sie die Blätterteigstruktur beeinträchtigen können.

Zutaten für die Blättrigen Schinken Käse Croissants

Hauptzutaten

250g Blätterteig
150g Schinken, dünn geschnitten
150g Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler), gerieben
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen die Croissants besonders lecker!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.

Füllen

Jedes Dreieck mit einer Scheibe Schinken und etwas geriebenem Käse belegen. Dabei darauf achten, dass die Ränder frei bleiben.

Aufrollen

Die Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und die Spitzen leicht nach innen biegen, um die Croissantform zu erhalten.

Backen

Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen die Croissants kurz abkühlen lassen und dann frisch genießen!

Profi-Tipps

Für extra knusprige Croissants kannst du einen kleinen Schuss Wasser in den Ofen sprühen, während sie backen.

Tipps zum Backen

Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Croissants hineingibst. Eine Temperatur von 200°C sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig auf die Croissants wirkt und sie schön aufgehen. Während des Backens solltest du darauf achten, dass sie goldbraun sind, was in der Regel nach 25 Minuten der Fall ist. Bei Bedarf kannst du sie in den letzten Minuten auch mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel werden sollten.

Eine gute Methode, um die Blätterteigschichten noch empfindlicher zu machen, ist Dampf. Du kannst eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um den Dampf während des Backens zu erzeugen. Dadurch wird die Kruste knuspriger und das Innere bleibt weich und luftig.

Lagerung und Michaunterohlen

Die frisch gebackenen Croissants sind am besten, wenn sie direkt nach dem Backen serviert werden. Solltest du frühe Portionen übrig haben, dann kannst du sie in einer luftdichten Box aufbewahren. Sie halten sich so 1 bis 2 Tage, verlieren aber etwas von ihrer Blätterigkeit. Um sie wieder knusprig zu machen, kannst du sie für einige Minuten bei 180°C im Ofen aufwärmen.

Für eine längere Lagerung kannst du die ungebackenen Croissants einfrieren. Rolle sie auf und lege sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und dann kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie können so bis zu 2 Monate aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist, sie zu backen, lass sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe sie direkt gefroren für etwa 30 Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Croissants auch einfrieren?

Ja, die ungebackenen Croissants lassen sich wunderbar einfrieren. Einfach roh auf ein Blech legen und dann bei Bedarf backen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, z.B. Mozzarella oder Cheddar.

→ Wie lange kann ich die Croissants aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber sie halten sich in einer luftdichten Box bis zu zwei Tage.

→ Kann ich die Blätterteigbasis selbst machen?

Ja, das ist möglich, erfordert aber mehr Zeit und Erfahrung im Teigbearbeiten.