Veganer Pesto Pasta Salat

Name: Veganer Pesto Pasta Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 200g Kirschtomaten, halbiert; 100g Gurke, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 50g Rucola; 100g frisches Basilikum; 30g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 50ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte | Leichte & Frische Gerichte

Veganer Pesto Pasta Salat ist eine köstliche und gesunde Option für jede Mahlzeit. Frische Zutaten und ein cremiges Pesto machen ihn zu einem unverzichtbaren Gericht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T01:58:31.373Z

Dieser vegane Pesto Pasta Salat ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein Picknick oder als Beilage zu einem Grillabend.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer Geschmack durch aromatische Kräuter und Gemüse
Schnell zubereitet und ideal für Meal Prep
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die satt machen

      

Frische und gesunde Zutaten

Der Vegane Pesto Pasta Salat überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Die Verwendung von frischem Gemüse wie Kirschtomaten und Gurken sorgt für eine bunte und nahrhafte Grundlage. Diese Zutaten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind.

Zusätzlich bringt der Rucola eine angenehme Schärfe und viele Nährstoffe mit sich. Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht diesen Salat zu einem echten Genuss. Durch die Zugabe von schwarzen Oliven erhält der Salat eine herzliche Note, die perfekt mit dem frischen Pesto harmoniert.

Einfach und schnell zubereitet

Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch extrem einfach zuzubereiten. Die meisten Schritte sind schnell erledigt, sodass Sie in weniger als 30 Minuten ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen können. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein Abendessen unter der Woche!

Die Zubereitung des Pestos erfordert keine besonderen Kochkünste und kann leicht im Mixer erledigt werden. So bleibt mehr Zeit, um den Salat zu genießen oder um ihn für kommende Mahlzeiten vorzubereiten. Perfekt für Meal Prep-Fans!

Vielfältige Variationen

Ein großer Vorteil des Vegan Pesto Pasta Salats ist seine Vielseitigkeit. Sie können ihn nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten oder Nudeln verwenden. Probieren Sie zum Beispiel Vollkornnudeln für einen zusätzlichen Nährstoffkick oder fügen Sie geröstetes Gemüse hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Auch die Pesto-Variationen sind endlos. Ersetzen Sie die Pinienkerne durch Walnüsse oder Mandeln, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Spinat für eine neue Note. So wird dieser Salat niemals langweilig!

Zutaten

Für den veganen Pesto Pasta Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Salat

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
200g Kirschtomaten, halbiert
100g Gurke, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
50g Rucola

Zutaten für das Pesto

100g frisches Basilikum
30g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
50ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und genießen!

Zubereitung

So bereiten Sie den veganen Pesto Pasta Salat zu:

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Pesto zubereiten

In einem Mixer das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch und das Olivenöl pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Die abgekühlte Pasta mit den Kirschtomaten, Gurken, Oliven und Rucola in eine große Schüssel geben. Das Pesto hinzufügen und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihren veganen Pesto Pasta Salat!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Eiweiß können Sie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische des Vegan Pesto Pasta Salats zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt er bis zu drei Tage haltbar. Achten Sie darauf, dass die Zutaten gut vermischt sind, um den Geschmack zu maximieren.

Wenn Sie den Salat für eine längere Zeit aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, das Pesto separat zu lagern. So bleibt die Konsistenz der Pasta und das Aroma des Pestos optimal erhalten, wenn Sie alles kurz vor dem Servieren vermengen.

Nährwertinformationen

Dieser Vegane Pesto Pasta Salat ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Er enthält gesunde Fette aus dem Olivenöl und den Pinienkernen, die wichtig für die Energieversorgung sind. Zudem liefern die frischen Zutaten viele Ballaststoffe, die für ein angenehmes Sättigungsgefühl sorgen.

Die Kombination aus Kohlenhydraten der Pasta und den gesunden Fetten macht den Salat zu einem idealen Gericht für Sportler oder aktive Menschen, die auf eine ausgewogene Ernährung achten. Genießen Sie diesen Salat als Hauptgericht oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht!

Anlässe zum Servieren

Der Vegane Pesto Pasta Salat eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als leichtes Mittagessen im Büro, als Beilage zu einem Grillabend oder als Teil eines Buffets – dieser Salat wird immer ein Hit sein.

Auch bei Feierlichkeiten wie Picknicks oder Sommerfesten ist er die perfekte Wahl. Seine frischen Aromen und die ansprechende Optik machen ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie diesen köstlichen Salat zu Ihrem nächsten Event mit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Gibt es Alternativen zu Pinienkernen?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Mandeln verwenden.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Pasta verwenden, ist der Salat glutenfrei.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Natürlich! Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder verwenden Sie andere Nüsse für das Pesto.