Traditionelles Rind Gulasch

Name: Traditionelles Rind Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter); 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Paprika; 2 EL Paprikapulver; 1 TL Kümmel; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 3 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte | Klassisch & Deftig

Ich liebe es, in kalten Monaten ein Stück Heimat in meine Küche zu bringen, und nichts ist dabei besser als ein traditionelles Rind Gulasch. Wenn ich diesen herzhaften Eintopf zubereite, denke ich an die warmen Erinnerungen an die Familie und die Gemütlichkeit. Die perfekte Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Zwiebeln und Paprika sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Besonders der lange Garprozess lässt die Aromen wunderbar verschmelzen und zaubert ein Gericht, das auf der Zunge zergeht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:46:29.824Z

Das Kochen eines klassischen Rind Gulasch ist für mich mehr als nur ein Rezept; es ist eine Tradition. Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, habe ich verschiedene Fleischsorten ausprobiert und bin zu dem Schluss gekommen, dass Rindfleisch aus der Schulter die besten Ergebnisse liefert. Es wird beim langen Schmoren wunderbar zart und saftig.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Zugabe von Paprika und Gewürzen, die dem Gulasch seine charakteristische Tiefe verleihen. Ich empfehle, frische Gewürze zu verwenden, wenn möglich, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Das Geduldsspiel lohnt sich!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Herzhaftes und warmes Wohlfühlessen für kalte Tage
Die Aromen harmonieren perfekt und werden intensiver beim langsamen Kochen
Ein Klassiker, der in der Familie immer gut ankommt

Die Kunst des Schmorens

Das Schmoren ist eine der Schlüsseltechniken bei der Zubereitung von Gulasch. Hierbei wird das Rindfleisch erst angebraten und dann in Flüssigkeit bei niedriger Hitze gekocht. Dadurch kommt es zu einem intensiven Aroma und das Fleisch wird besonders zart. Achte darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen; eine Hitze von etwa 90 bis 100 Grad Celsius ist ideal, um ein Kochen zu verhindern und die Aromen sanft zu entfalten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt beim Schmoren ist die Zugabe der Rinderbrühe. Diese sorgt nicht nur für die nötige Flüssigkeit, sondern bringt auch umami-reiche Aromen ins Spiel. Wenn du eine hausgemachte Brühe verwenden kannst, wird es noch geschmackvoller. Solltest du keine Rinderbrühe zur Hand haben, kannst du auch Gemüsebrühe verwenden, jedoch verliert das Gericht dadurch etwas an Tiefe.

Die Rolle der Gewürze

Paprikapulver ist ein unverzichtbares Gewürz in diesem Gulasch. Du kannst zwischen süßem und scharfem Paprikapulver wählen, je nach persönlichem Geschmack. Ich bevorzuge eine Mischung aus beidem, da sie dem Gericht eine angenehme Tiefe verleiht. Achte darauf, das Paprikapulver nicht zu lange zu rösten, da es bei zu starker Hitze bitter werden kann – etwa 30 Sekunden sind ausreichend, um seine Aromen freizusetzen.

Kümmel ergänzt die Aromen hervorragend und bringt eine würzige Note mit. Wenn du kein Fan von Kümmel bist, kannst du ihn auch weglassen, aber ich empfehle, ihn auszuprobieren, da er eine besondere Geschmackstiefe hinzufügt. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer zum Schluss hebt das Aroma nochmal hervor und sollte nicht fehlen. Sei vorsichtig mit dem Salz, da die Rinderbrühe bereits salzig sein kann.

Zutaten für das Rind Gulasch

Zutaten

1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter)
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
2 EL Paprikapulver
1 TL Kümmel
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
3 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermischen und bereitstellen.

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

Das Rindfleisch in Würfel schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Fleisch hinzufügen

Das Rindfleisch dazugeben und rundherum anbraten, bis es braun ist.

Gewürze hinzufügen

Paprikapulver, Kümmel, Tomatenmark sowie die Paprika untermischen und kurz mitbraten.

Schmoren

Mit der Rinderbrühe ablöschen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren. 2-3 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma lasse das Gulasch über Nacht im Kühlschrank ziehen und erwärme es am nächsten Tag.

Serviervorschläge

Das Gulasch kann klassisch mit Beilagen wie Kartoffeln, Spätzle oder frischem Brot serviert werden. Ich empfehle, auch einen kleinen grünen Salat dazu anzubieten, um einen frischen Kontrast zu schaffen. Darüber hinaus passt ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche hervorragend, um die Aromen zu ergänzen und eine cremige Note hinzuzufügen.

Wenn du das Gericht etwas aufpeppen möchtest, kannst du zusätzlich etwas frische Petersilie oder Schnittlauch über das Gulasch streuen. Das bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack, der das herzhafte Gulasch auflockert.

Aufbewahrung und Variationen

Gulasch lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich ideal zum Einfrieren. Du kannst es in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Um es wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es langsam auf dem Herd bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit es nicht austrocknet. Füge eventuell einen Schuss Rinderbrühe hinzu, um die Konsistenz zu optimieren.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du das Rezept leicht variieren. Probiere zum Beispiel, zusätzlich Karotten oder Sellerie hinzuzufügen, um mehr Gemüse und Farbe ins Spiel zu bringen. Eine alternative Zubereitungsweise ist, das Gulasch im Slow Cooker zuzubereiten; hier kannst du die Garzeit auf etwa 6 bis 8 Stunden bei niedriger Hitze einstellen, dadurch wird das Fleisch besonders zart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt sogar besser, wenn die Aromen über Nacht durchziehen.

→ Welches Fleisch ist am besten für Gulasch?

Rindfleisch aus der Schulter oder die Keule sind besonders geeignet wegen der langen Garzeit.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, ersetzen Sie das Rindfleisch durch Gemüse und verwenden Sie Gemüsebrühe.

→ Wie lange ist das Gulasch haltbar?

In einem luftdichten Container im Kühlschrank bis zu 3 Tage.