Glasiertes Weihnachtskrustenbraten

Name: Glasiertes Weihnachtskrustenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinekrustenbraten; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 2 Teelöffel Paprika; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 200 ml Honig; 100 ml Sojasauce; 2 Esslöffel Apfelessig; 1 Teelöffel Senf; 1 Teelöffel Ingwer, gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte | Klassisch & Deftig

Genießen Sie ein festliches Gericht, das in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf: Glasiertes Weihnachtskrustenbraten. Zartes Fleisch, perfekt gewürzt und mit einer köstlichen Glasur überzogen, macht dieses Rezept zum Höhepunkt Ihres Festmahls.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T03:06:27.948Z

Der glasiertes Weihnachtskrustenbraten ist ein traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten zu Weihnachten serviert wird. Die Kombination aus zartem Fleisch und süßer Glasur sorgt für einen besonderen Genuss, der Ihre Gäste begeistern wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiches Aroma durch die perfekte Gewürzmischung
Zarte und saftige Textur des Bratens
Ideales Hauptgericht für festliche Anlässe

      

Die perfekte Beilage für festliche Anlässe

Der glasierten Weihnachtskrustenbraten ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern auch der Mittelpunkt Ihres Festes. Um die Aromen zu ergänzen, überlegen Sie, welche Beilagen am besten passen. Ein klassischer Kartoffelgratin oder knusprige Bratkartoffeln eignen sich hervorragend, um die Saftigkeit des Bratens zu unterstützen. Auch ein frischer, herzhafter Salat kann eine erfrischende Balance zu den reichhaltigen Aromen bieten.

Für eine festliche Note können Sie auch gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten servieren. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch Nährstoffe, die das Gericht abrunden. Der Kontrast zwischen dem zarten Fleisch und den knackigen Beilagen sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist.

Die Kunst der Glasur

Die Glasur ist das Geheimnis, das Ihrem Weihnachtskrustenbraten den letzten Schliff verleiht. Mit einer Mischung aus süßem Honig und salziger Sojasauce entsteht eine harmonische Balance, die das Fleisch wunderbar umhüllt. Achten Sie darauf, die Glasur gleichmäßig aufzutragen, damit jeder Bissen mit dem köstlichen Geschmack der Glasur durchzogen ist.

Eine gute Glasur ist nicht nur köstlich, sondern sorgt auch für eine appetitliche, glänzende Oberfläche. Wenn der Braten im Ofen ist, karamellisiert die Glasur und erzeugt eine verführerische Kruste, die sowohl für das Auge als auch für den Gaumen ein Genuss ist. Experimentieren Sie gerne mit zusätzlichen Gewürzen, um Ihre ganz persönliche Note einzubringen.

Zutaten

Für den Braten

1,5 kg Schweinekrustenbraten
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
2 Teelöffel Paprika
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt

Für die Glasur

200 ml Honig
100 ml Sojasauce
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Ingwer, gerieben

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und unvergesslichen Weihnachtsbraten.

Zubereitung

Vorbereitung des Bratens

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Schweinekrustenbraten gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und gehacktem Knoblauch einreiben.

Anbraten

In einem großen Bräter die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist. Den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne Farbe hat.

Glasur zubereiten

In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Apfelessig, Senf und Ingwer gut vermischen. Die Glasur gleichmäßig über den Braten gießen.

Braten im Ofen

Den Bräter mit einem Deckel abdecken und den Braten ca. 90 Minuten im Ofen garen. Nach 60 Minuten den Deckel entfernen und den Braten weiter backen, damit die Glasur karamellisiert.

Servieren

Den Braten nach dem Garen ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der restlichen Glasur servieren.

Servieren Sie den Braten mit Beilagen Ihrer Wahl, wie Rotkohl und Kartoffeln.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Braten zart und saftig wird, ist es wichtig, ihn vor dem Garen gut einzureiben und richtig anzubraten. Dies versiegelt die Säfte im Fleisch und sorgt für ein optimales Geschmackserlebnis. Außerdem ist es ratsam, den Braten nach dem Garen ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können. So bleibt das Fleisch beim Schneiden saftig.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen. Ein innerer Temperaturbereich von etwa 75°C sorgt dafür, dass das Fleisch durchgegart, aber nicht trocken ist. So gelingt Ihr Weihnachtskrustenbraten immer perfekt.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie Chili oder Cayennepfeffer zur Gewürzmischung hinzufügen. Für eine fruchtigere Glasur könnten Sie zusätzlich etwas Fruchtsaft wie Orangensaft oder Ananassaft verwenden, um eine süß-saftige Note zu erhalten.

Zudem können Sie verschiedene Fleischsorten ausprobieren. Ein Rinderbraten oder Lamm eignet sich ebenso gut für diese Glasur und bringt eine ganz neue Geschmacksdimension auf den Tisch. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten marinieren und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu garen.

→ Wie lange muss ich den Braten ruhen lassen?

Lassen Sie den Braten mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden, damit die Säfte sich setzen können.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, Sie können verschiedene Zutaten wie Orangenmarmelade oder andere Gewürze hinzufügen, um die Glasur anzupassen.

→ Was sind gute Beilagen zu diesem Gericht?

Rotkohl, Kartoffelknödel oder Bratkartoffeln passen hervorragend zu glasiertem Weihnachtskrustenbraten.