Szechuan Rind Nudelsuppe

Name: Szechuan Rind Nudelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet, in dünne Scheiben geschnitten); 200g breite Reisnudeln; 1 Liter Rinderbrühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Szechuan-Pfeffer; 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, gerieben); 1 EL Sesamöl; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte | Küche aus Aller Welt

Ich liebe es, neue Geschmäcker zu entdecken, und die Szechuan Rind Nudelsuppe ist wie eine kulinarische Reise nach China für mich. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und frisch zubereiteten Nudeln zaubert ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch wohltuend ist. Besonders die Schärfe des Szechuan-Pfeffers sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage, wenn man etwas Warmes und Nahrhaftes sucht. Lass dich von diesem Rezept inspirieren!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T16:18:29.052Z

Ich habe die Szechuan Rind Nudelsuppe zum ersten Mal bei einem chinesischen Restaurant um die Ecke probiert und war sofort begeistert. Die raffinierte Mischung aus Gewürzen, die das Rindfleisch begleitet, und die perfekte Konsistenz der Brühe haben mich einfach überzeugt. Bei meinem ersten Versuch, das Rezept selbst nachzukochen, stellte ich sicher, dass ich frische Zutaten und die richtige Menge an Szechuan-Pfeffer verwendete, um die originale Schärfe zu erreichen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Rindfleisch zuerst zu marinieren, um den Geschmack zu intensivieren. Ich verwende gerne eine Kombination aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch, um die Aromen optimal zu entfalten. Nach vielen Versuchen und Anpassungen ist dieses Rezept eine absolute Lieblingssuppe in meiner Familie geworden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Schärfe, die den Gaumen kitzelt
Zartes Rindfleisch, das im Mund zerfällt
Perfekte Kombination aus Texturen und Aromen

Die Bedeutung der Zutaten

Das Rindfleisch ist der Star dieser Suppe. Dazu eignet sich besonders zartes Rinderfilet, da es beim Kochen saftig bleibt und in der Brühe einen ausgezeichneten Geschmack entfaltet. Wenn du auf der Suche nach einer kostengünstigeren Alternative bist, kannst du auch Rinderhack verwenden; pass dann jedoch die Kochzeit an, da es schneller gar wird.

Die Verwendung von Szechuan-Pfeffer ist entscheidend für das authentische Aroma dieser Suppe. Im Gegensatz zu herkömmlichem Pfeffer verleiht er der Brühe eine prickelnde Schärfe und ein leicht betäubendes Gefühl auf der Zunge. Diese spezielle Gewürzmischung harmoniert perfekt mit dem umami-reichen Geschmack der Sojasauce und intensiviert das Gesamtaroma der Suppe.

Techniken zum perfekten Kochen

Beim Marinieren des Rindfleischs ist es wichtig, genügend Zeit einzuplanen, um die Aromen tief eindringen zu lassen. Minimum 20 Minuten, aber gerne auch über Nacht im Kühlschrank. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch während des Garens besonders zart wird und sich gut mit der Brühe verbindet.

Achte beim Rösten des Szechuan-Pfeffers darauf, ihn nur kurz anzurösten, bis er aromatisch duftet. Übermäßiges Rösten kann dazu führen, dass er bitter wird. Du solltest die Brühe dann leicht zum Köcheln bringen und nicht stark kochen, um die Klarheit und das Aroma der Brühe zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die köstliche Szechuan Rind Nudelsuppe:

Zutaten

400g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet, in dünne Scheiben geschnitten)
200g breite Reisnudeln
1 Liter Rinderbrühe
2 EL Sojasauce
1 EL Szechuan-Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, gerieben)
1 EL Sesamöl
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Stelle sicher, dass du alle Zutaten frisch hast, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekte Szechuan Rind Nudelsuppe zuzubereiten:

Rindfleisch marinieren

Mische das Rindfleisch mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und einer Prise Szechuan-Pfeffer. Lass es für mindestens 20 Minuten marinieren.

Nudeln kochen

Koche die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung und stelle sie beiseite.

Brühe zubereiten

Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf, füge den restlichen Szechuan-Pfeffer hinzu und röste ihn kurz an. Gib dann die Rinderbrühe und die Frühlingszwiebeln dazu. Lasse die Brühe für 10 Minuten köcheln.

Rindfleisch braten

Füge das marinierte Rindfleisch in die Brühe und koche es für 5-7 Minuten, bis es durchgegart ist.

Servieren

Gib die gekochten Nudeln in die Schüsseln und gieße die heiße Rindersuppe darüber. Garniere mit frischem Koriander.

Genieße deine Szechuan Rind Nudelsuppe heiß und erlebe die Vielfalt der Aromen!

Profi-Tipps

Der Schlüssel zu dieser Suppe liegt in der Marinade des Rindfleisches – gib ihr genügend Zeit zum Durchziehen.

Variationen und Tipps

Falls du eine vegetarische oder vegane Version dieser Suppe zubereiten möchtest, kannst du das Rindfleisch durch marinierten Tofu oder Jackfruit ersetzen. Diese Alternativen nehmen die Aromen der Marinade gut auf und liefern trotzdem eine befriedigende Textur und Geschmack. Achte darauf, den Tofu gut zu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Für einen zusätzlichen Geschmacksschub kannst du verschiedene Gemüsesorten wie Pak Choi oder Brokkoli hinzufügen. Diese sollten aber erst in der letzten Minute des Kochens hinzugefügt werden, damit sie knackig bleiben. So erzielst du eine ausgewogene Idee mit frischen Aromen und Nährstoffen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Szechuan Rind Nudelsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Achte darauf, die Nudeln separat aufzubewahren, da sie beim Aufwärmen matschig werden können. Wenn du die Suppe erwärmst, füge die Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Serviere die Suppe in geräumigen Schüsseln und garniere sie mit frischem Koriander für eine zusätzliche Frische. Du kannst auch einen Spritzer Limettensaft dazu reichen, um die Aromen noch zu intensivieren. Die Kombination aus der leicht scharfen Brühe, dem zarten Rindfleisch und den frischen Kräutern wird dir ein warmes und tröstliches Gefühl geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und sie dann aufbewahren. Füge sie einfach kurz vor dem Servieren zur heißen Brühe hinzu.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Eine frische Gemüsebeilage oder frühlingsrollen passen hervorragend dazu.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Rindfleisch durch Tofu und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Verringere einfach die Menge an Szechuan-Pfeffer und füge mehr Brühe hinzu, um die Schärfe zu mildern.