Sundried Tomato Salmon Fettuccine

Name: Sundried Tomato Salmon Fettuccine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Fettuccine; 200 g frischer Lachs; 100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Sahne; 50 g Parmesan, gerieben; Frische Basilikumblätter zur Dekoration; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte | Küche aus Aller Welt

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Rezept für Sundried Tomato Salmon Fettuccine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Lachsfilets und intensiven, sonnengetrockneten Tomaten schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach einzigartig ist. Mit frischen Kräutern und einer cremigen Sauce verfeinert, wird dieses Gericht schnell zu einem meiner Go-to-Rezepte für besondere Anlässe oder ein einfaches, aber köstliches Abendessen unter der Woche.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:13:27.934Z

Als ich zum ersten Mal mit sonnengetrockneten Tomaten gearbeitet habe, war ich überrascht, wie intensiv der Geschmack ist, den sie einem Gericht verleihen können. Dies war der Auslöser für mein Rezept für Sundried Tomato Salmon Fettuccine. Ich experimentierte mit verschiedenen Kombinationen und fand schließlich die perfekte Balance zwischen dem Lachs und der cremigen Sauce, die die Aromen harmonisch verbindet.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Lachs nicht zu lange zu kochen, damit er zart bleibt. Durch das Anbraten auf der Hautseite gewinnt das Gericht nicht nur an Geschmack, sondern der Lachs bleibt auch saftig. Dies ist eines der Fantastischen an diesem Rezept – es ist unkompliziert und zaubert dennoch ein Gourmet-Gefühl auf den Tisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Geschmack von sonnengetrockneten Tomaten
Cremige Textur, die dich umhüllt
Schnell zubereitet und ideal für gemütliche Abende

Die perfekte Pasta für ein Festmahl

Fettuccine ist eine ideale Wahl für dieses Rezept, da ihre breite Form die cremige Sauce hervorragend aufnimmt. Die richtige Garzeit ist entscheidend: Koche die Fettuccine nur bis sie al dente sind, damit sie beim Vermengen mit der Sauce nicht zu weich werden. Wenn du sie überkochst, verlieren sie ihre Struktur und das Gericht wird matschig.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass du beim Abgießen der Fettuccine etwas Nudelwasser aufhebst. Dieses stärkehaltige Wasser wird dir helfen, die Sauce zu binden und die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Wenn die Sauce zu dick wird, füge einfach einige Esslöffel Nudelwasser hinzu, bis die Konsistenz stimmt.

Die Rolle des Lachses

Der frische Lachs in diesem Rezept bringt nicht nur hervorragenden Geschmack, sondern auch eine wichtige Texturvielfalt. Wenn du den Lachs anbrätst, achte darauf, dass die Haut schön knusprig wird, da dies zusätzlichen Biss und Genuss verleiht. Brate ihn bei mittlerer Hitze an, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten; eine zu hohe Hitze könnte die äußere Schicht verbrennen, bevor das Innere gar ist.

Solltest du keinen frischen Lachs zur Hand haben, kann auch Räucherlachs verwendet werden. Dieser würde dem Gericht eine andere, aber ebenso interessante Geschmacksrichtung verleihen. Achte aber darauf, ihn erst am Ende hinzuzufügen, da er bereits gar ist und nur durch die Hitze der Sauce erwärmt werden muss.

Variationen und Servierideen

Wenn du etwas Abwechslung wünschst, kann dieses Rezept wunderbar mit Spinat oder Erbsen ergänzt werden. Füge frischen Spinat einfach in die Sauce ein, bevor du die Fettuccine hinzufügst. Die Hitze wird den Spinat schnell zusammenfallen lassen und sorgt für ein zusätzliches Farb- und Geschmackselement.

Zur Dekoration kann neben frischem Basilikum auch etwas gerösteter Pinienkern oder ein Spritzer Zitronensaft verwendet werden, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Das sorgt nicht nur für einen ansprechenden Anblick, sondern hebt auch die Aromen der sonnengetrockneten Tomaten perfekt hervor.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Sundried Tomato Salmon Fettuccine

300 g Fettuccine
200 g frischer Lachs
100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
50 g Parmesan, gerieben
Frische Basilikumblätter zur Dekoration
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Sundried Tomato Salmon Fettuccine zuzubereiten:

Fettuccine kochen

Koche die Fettuccine nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Achte darauf, etwas Nudelwasser aufzuheben, bevor du sie abgießt.

Lachs anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate den Lachs auf der Hautseite für ca. 4-5 Minuten an, bis er knusprig ist. Wende ihn vorsichtig und brate die andere Seite für 2-3 Minuten. Salze und pfeffere nach Geschmack.

Sauce zubereiten

Nehme den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite. Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn kurz an. Füge die sonnengetrockneten Tomaten hinzu und deglazier die Pfanne mit der Sahne. Lass die Sauce köcheln und rühre den Parmesan ein, bis sie schön cremig ist.

Fettuccine vermengen

Gib die Fettuccine in die Pfanne mit der Sauce und mische alles gut. Füge bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Anrichten

Zerbrich den Lachs in große Stücke und lege ihn auf die Fettuccine. Mit frischem Basilikum dekorieren und sofort servieren.

Genieße dein köstliches Sundried Tomato Salmon Fettuccine mit einem Glas Weißwein!

Profi-Tipps

Um dem Gericht noch mehr Frische zu verleihen, kannst du etwas Zitrone über die fertigen Fettuccine träufeln.

Zubereitungs- und Lagerschritte

Die Zubereitung der Sundried Tomato Salmon Fettuccine könnte nicht einfacher sein, weshalb sie sich auch hervorragend zum Vorbereiten für besondere Anlässe eignet. Du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Sie hält sich 2–3 Tage gut und kann ganz einfach durch vorsichtiges Erwärmen in der Pfanne rehydriert werden. Achte darauf, nicht zu hohe Temperaturen zu verwenden, da die Sahne sonst gerinnen könnte.

Für die Aufbewahrung von Resten lege die Fettuccine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Um die beste Textur zu bewahren, empfehle ich, die Sauce separat von den Nudeln zu lagern. So bleibt die Pasta al dente und die Sauce behält ihre cremige Konsistenz.

Tipps zur Geschmacksoptimierung

Um den intensiven Geschmack der sonnengetrockneten Tomaten zu verstärken, kannst du einige der in Öl eingelegten Tomaten in der Pfanne leicht anbraten, bevor du den Knoblauch hinzufügst. Dadurch wird ihr Aroma freigesetzt und verleiht der Sauce eine tiefere Geschmacksdimension.

Ein weiterer Tipp ist, den Parmesan nicht nur zum Verfeinern der Sauce zu verwenden, sondern auch frisch über das fertige Gericht zu reiben. Dies bringt eine zusätzliche Umami-Note und sorgt für eine noch cremigere Textur. Ich habe festgestellt, dass frisch geriebener Parmesan viel geschmacksintensiver ist als bereits abgepackter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die sonnengetrockneten Tomaten selbst herstellen?

Ja, du kannst sie im Ofen oder Dörrautomat selbst machen, indem du frische Tomaten trocknest. Das benötigt jedoch Zeit.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze den Lachs durch gebratene Zucchini oder Champignons und verwende eine pflanzliche Sahne für die Sauce.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich ca. 2 Tage im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Fettuccine auch mit einer anderen Pasta-Sorte zubereiten?

Ja, du kannst jede Pasta-Sorte verwenden, die dir gefällt. Achte nur darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.