Rotkohl-Rouladen mit Pilz-Nuss-Füllung

Name: Rotkohl-Rouladen mit Pilz-Nuss-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 große Blätter Rotkohl; 250g Champignons, fein gehackt; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet; 1 TL Paprika, edelsüß; 500ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Stärke, zum Andicken

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Rezepte | Klassisch & Deftig

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zartem Rotkohl und einer herzhaften Pilz-Nuss-Füllung, perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T21:57:55.459Z

Diese Rotkohl-Rouladen sind ein wahres Festessen und bringen nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine Explosion an Geschmack. Die Kombination aus Pilzen und Nüssen sorgt für eine nussige, herzhafte Füllung, die perfekt zum zarten Rotkohl passt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Füllung mit einer perfekten Mischung aus Pilzen und Nüssen
Zarter Rotkohl, der die Aromen wunderbar einfängt
Ideal für festliche Anlässe oder als besonderes Sonntagsessen

      

Die perfekte Kombination

Rotkohl ist nicht nur ein farbenfrohes Gemüse, sondern auch ein wahrer Alleskönner in der Küche. Mit seiner knackigen Textur und dem leicht süßlichen Geschmack bildet er die ideale Basis für unsere Rouladen. Die Kombination aus Rotkohl und einer herzhaften Pilz-Nuss-Füllung sorgt dafür, dass jeder Bissen zu einem Geschmackserlebnis wird. Diese Rouladen sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein Fest für den Gaumen.

Die Füllung aus Champignons und Walnüssen verleiht den Rouladen eine wunderbare Tiefe und Aromenvielfalt. Champignons bringen eine erdige Note mit, während die Walnüsse für einen angenehmen Crunch sorgen. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich, da beide Zutaten wertvolle Vitamine und Mineralstoffe bieten.

Ein Rezept für besondere Anlässe

Ob zu Feiertagen, Geburtstagsfeiern oder einem festlichen Sonntagsessen – diese Rotkohl-Rouladen sind der perfekte Mittelpunkt jedes Buffets. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und im Voraus zubereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Mit ihrer eleganten Präsentation und dem unverwechselbaren Geschmack werden sie garantiert zum Gesprächsthema des Abends.

Zudem sind sie eine hervorragende Wahl für Vegetarier und Veganer, die nach einer herzhaften und sättigenden Hauptspeise suchen. Die Rouladen sind nicht nur eine köstliche Option, sondern auch eine gesunde, die alle Geschmäcker anspricht.

Zutaten

Für die Rotkohl-Rouladen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Rouladen

8 große Blätter Rotkohl
250g Champignons, fein gehackt
100g Walnüsse, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
1 TL Paprika, edelsüß

Für die Soße

500ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Stärke, zum Andicken

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Rotkohl-Rouladen zuzubereiten:

Rotkohl vorbereiten

Die Rotkohlblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie weich sind (ca. 3-5 Minuten). Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Champignons hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Walnüsse, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

Rouladen formen

Auf jedes Rotkohlblatt einen Löffel der Füllung geben und aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Rouladen braten

Die Rouladen in einer großen Pfanne von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Soße zubereiten

In derselben Pfanne Gemüsebrühe, Sojasauce und Balsamico-Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und mit Stärke binden.

Rouladen garen

Die Rouladen in die Soße geben und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Rotkohl-Rouladen heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Serviervorschläge

Diese Rotkohl-Rouladen lassen sich hervorragend mit einer Beilage von Kartoffelpüree oder einem frischen Salat kombinieren. Das cremige Kartoffelpüree ergänzt die herzhaften Aromen der Rouladen perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein einfacher grüner Salat bietet nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern bringt auch Frische und Leichtigkeit in das Gericht.

Um das Erlebnis abzurunden, servieren Sie ein Glas Rotwein oder einen fruchtigen Traubensaft, der die Aromen der Rouladen unterstreicht und gleichzeitig für eine festliche Stimmung sorgt.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini in die Füllung hinzu, um noch mehr Nährstoffe und Farbe ins Spiel zu bringen. Auch die Wahl der Nüsse kann angepasst werden – statt Walnüssen können auch Haselnüsse oder Mandeln verwendet werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Füllung einarbeiten. Dies verleiht den Rouladen eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit den süßen und erdigen Aromen harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen bis zur Garzeit vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren erhitzen.

→ Wie lange halten die Rouladen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind die Rouladen bis zu 3 Tage haltbar.

→ Welches Gemüse passt gut als Beilage?

Kartoffelpüree oder gebratene Karotten sind tolle Beilagen zu den Rouladen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben anpassen, z.B. mit anderen Pilzen oder Nüssen.