Pasta mit Lachs und Brokkoli

Name: Pasta mit Lachs und Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Fusilli oder Tagliatelle); 200g frischer Lachs; 250g Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 EL frischer Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte | Leichte & Frische Gerichte

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu kreieren, und Pasta mit Lachs und Brokkoli ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Lachs, knackigem Brokkoli und al dente Pasta überzeugt nicht nur den Gaumen, sondern ist auch ein echter Nährstofflieferant. In nur 30 Minuten kreiere ich ein Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche ist oder auch als leichtes Mittagessen. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Rezept zubereiten!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:54:19.491Z

Als ich das erste Mal Pasta mit Lachs und Brokkoli zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es zu machen ist. Der Lachs wird perfekt gegart, während der Brokkoli seine knackige Textur behält. Ich benutze gerne frischen Zitronensaft über das Gericht, um die Aromen aufzufrischen und dem Essen eine helle Note zu verleihen.

Ein Tipp, den ich empfehlen kann, ist, die Pasta in reichlich Salzwasser zu kochen, um einen großartigen Geschmack zu erzielen. Obwohl es einfach ist, bei der Zubereitung nicht an Qualität zu sparen – gute Zutaten machen den Unterschied!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Lachs, der zart und saftig ist
Nährstoffreicher Brokkoli, der eine knackige Textur bietet
Schnell und einfach zubereitet – ideal für stressige Wochentage

Die Bedeutung von frischem Lachs

Frischer Lachs ist der Star dieses Gerichts und liefert nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch gesunde Omega-3-Fettsäuren. Diese Fette sind wichtig für die Herzgesundheit und unterstützen außerdem die Gehirnfunktion. Wenn Sie frischen Lachs auswählen, achten Sie darauf, dass er eine leuchtend orange Farbe hat und angenehm riecht, ohne fischigen Geruch. Wenn du gefrorenen Lachs verwenden möchtest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die Textur und den Geschmack zu erhalten.

Um den Geschmack des Lachs optimal zur Geltung zu bringen, empfiehlt es sich, ihn mit einer Prise Salz und Pfeffer vor dem Braten zu würzen. Ich mag es, die Hautseite zunächst anzubraten, um eine schöne, knusprige Textur zu erzielen. Dies erfordert in der Regel einen mittelhohen Hitzelevel von etwa 160-180 Grad Celsius und eine Garzeit von etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis der Lachs leicht flockig erscheint.

Perfekt zubereiteter Brokkoli

Der Brokkoli ergänzt den Lachs nicht nur geschmacklich, sondern bringt auch eine knackige Textur in das Gericht. Um zu vermeiden, dass der Brokkoli beim Kochen matschig wird, solltest du darauf achten, ihn nicht zu lange zu garen. Das Blanchieren in den letzten 3-4 Minuten der Pasta-Kochzeit hilft, die leuchtend grüne Farbe zu bewahren und die knackige Konsistenz zu erhalten. Ein kurzer Schock in Eiswasser nach dem Kochen kann zudem helfen, die Farbe zu fixieren.

Wenn du deinen Brokkoli variieren möchtest, kannst du auch andere Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Diese können ebenfalls in den letzten Kochminuten zur Pasta gegeben werden, um eine bunte und nährstoffreiche Mischung zu kreieren. Ich empfehle dir, bei der Auswahl deines Gemüses auf saisonale Produkte zurückzugreifen, um den besten Geschmack und die besten Nährstoffe zu gewährleisten.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pasta mit Lachs und Brokkoli ist sehr vielseitig. Probiere zum Beispiel eine Variation mit ein wenig Sahne oder Frischkäse, um eine cremigere Sauce zu erhalten. Füge dazu einfach 100 ml Sahne in die Pfanne, während du die Pasta und den Brokkoli vermischst. Auch Kräuter wie Dill oder frischer Basilikum können das Gericht wunderbar aufpeppen, indem sie einen frischen Geschmack hinzufügen.

Als Beilage eignen sich ein einfacher grüner Salat oder Knoblauchbrot hervorragend, um das Gericht zu vervollständigen. Um übrig gebliebene Pasta zu lagern, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Erwärme sie sanft in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, um die Aromen wieder freizusetzen. So kannst du dieses leckere Gericht auch am nächsten Tag genießen!

Zutaten

Haupt Zutaten

300g Pasta (z.B. Fusilli oder Tagliatelle)
200g frischer Lachs
250g Brokkoli
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Diese Zutaten sind einfach zu finden und bieten viel Geschmack und Nährstoffe.

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente.

Lachs und Brokkoli zubereiten

Während die Pasta kocht, den Brokkoli in Röschen teilen und in die letzten 3-4 Minuten der Kochzeit zur Pasta geben. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und den Lachs 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er gar ist.

Vermengen

Die gekochte Pasta und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne mit dem Lachs geben. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als leichtes Mittagsgericht.

Profi-Tipps

Eine gute Qualität des Lachs macht den Unterschied. Achten Sie darauf, frischen Lachs zu verwenden und den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er knackig bleibt.

Aufbewahrungstipps

Wenn du vorhast, Reste zu lagern, sollten diese in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu zwei Tage. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Pasta auch einfrieren. Achte jedoch darauf, dass du sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlst. Es ist ratsam, sie für das Einfrieren in Portionen aufzuteilen, damit du nur die Menge auftauen musst, die du benötigst.

Um die aufgetaute Pasta wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Olivenöl zu erhitzen. Dadurch bleibt die Pasta saftig und die Aromen werden erneut aktiviert. Vermeide das Erhitzen in der Mikrowelle, da die Textur dadurch leiden kann und die Pasta gummiartig wird.

Zutatenalternativen

Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du den Lachs durch gegrillte Hähnchenbrust oder Tofu ersetzen. Beide Optionen bieten eine hervorragende Proteinquelle und passen gut zu der Pasta. Tofu sollte gut gewürzt und in der Pfanne knusprig gebraten werden, um die beste Textur zu erreichen.

Für eine glutenfreie Alternative kannst du statt normaler Pasta glutenfreie Fusilli oder Tagliatelle verwenden. Die Kochzeiten können variieren, also überprüfe die Verpackungsanweisungen. So bleibt das Gericht genauso lecker, während es für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet bleibt.

Serviervorschläge

Um das Gericht ansprechend zu präsentieren, kannst du es mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill oder sogar Chili-Flocken garnieren. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Aromen, die das Lachsgericht aufwerten. Parmesan passt perfekt dazu, aber du kannst auch geriebenen Pecorino verwenden, um eine salzige Note hinzuzufügen.

Eine kreative Möglichkeit, dieses Gericht zu servieren, ist in einer großen, flachen Schüssel, in der die Pasta, der Lachs und der Brokkoli schön angerichtet sind, mit einem Spritzer frischem Zitronensaft darüber. Dies bietet nicht nur Geschmack, sondern regt auch das Auge an und macht das Essen noch genussvoller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs ist ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, ihn vollständig aufzutauen und gut abzutropfen, bevor Sie ihn braten.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Zusätzlich zu Brokkoli können Sie auch Spinat, Erbsen oder Zucchini verwenden, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Kann ich dies im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, das Gericht frisch zuzubereiten, da Pasta und Gemüse beim Aufwärmen an Textur verlieren können.

→ Wie kann ich die Pasta glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Pasta-Alternativen wie Kichererbsen- oder Linsenpasta für dieses Rezept.