Hummerschwänze mit Zitronenbutter

Name: Hummerschwänze mit Zitronenbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hummerschwänze; 100g Butter; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); 2 Knoblauchzehen (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Rezepte | Küche aus Aller Welt

Ich liebe es, Hummerschwänze mit Zitronenbutter zuzubereiten, da sie so delikat und voller Geschmack sind. Die Kombination aus zartem Hummerfleisch und der frischen Zitrusnote bringt mich immer in Urlaubsstimmung. Zudem ist es ein Gericht, das sowohl für ein gewöhnliches Abendessen als auch für besondere Anlässe perfekt geeignet ist. Die Zubereitung dauert nur wenig Zeit, aber das Ergebnis ist einfach beeindruckend und wird meine Gäste garantiert begeistern.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:42:29.041Z

Bei der Zubereitung von Hummerschwänzen mit Zitronenbutter habe ich festgestellt, dass die richtige Garzeit entscheidend ist, um das zarte Fleisch nicht zu überkochen. Ich verwenden gerne frische Zitronen und hochwertige Butter, um das Gericht zu verfeinern und Aromen hervorzuheben. So entsteht das perfekte Zusammenspiel von Fett und Säure.

Diese Kombination verleiht dem Hummer nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern macht ihn auch optisch ansprechend. Ich serviere die Hummerschwänze gerne mit frischem Baguette, um die aromatische Butter aufzutunken. Ein Genuss, den man einfach ausprobieren muss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zarter Hummer mit frischer Zitronennote
Schnelle Zubereitung, ideal für besondere Anlässe
Einfache Zutaten für ein luxuriöses Gericht

Die Wahl der Hummerschwänze

Bei der Auswahl der Hummerschwänze ist die Qualität entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Schalen eine kräftige rote Farbe haben, was auf Frische hinweist. Fühlen Sie sich frei, gefrorene Hummerschwänze zu verwenden, beachten Sie jedoch, dass diese oft zusätzlich in Salzlake getaucht sind. Dies kann den Geschmack leicht verändern. Ich bevorzuge frische Hummerschwänze, wenn sie verfügbar sind, da sie im Vergleich ein intensiveres Aroma und eine zarte Textur bieten.

Größe und Herkunft sind ebenfalls wichtig. Größere Hummerschwänze haben tendenziell mehr Fleisch, während kleinere Schwänze oft zarter sind. Eine gute Quelle sind nachhaltige Fischmärkte, die Ihnen helfen können, umweltfreundliche Produkte zu wählen. Die Herkunft kann auch den Geschmack beeinflussen; Maine-Hummer sind beispielsweise besonders bekannt für ihr süßes Fleisch.

Tipps zur Zubereitung der Zitronenbutter

Die Zitronenbutter ist das Herzstück dieses Gerichts und hebt den Geschmack des Hummers deutlich hervor. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu hoch zu erhitzen – eine mittlere Hitze ist ideal, um das Zerging und Zubereiten der Aromen zu gewährleisten, ohne dass die Butter verbrennt. Lassen Sie die Butter langsam schmelzen und beobachten Sie die Konsistenz: Sie sollte klar und glänzend sein, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.

Zusätzlich zu Knoblauch können Sie auch andere Gewürze wie frischen Thymian oder eine Prise Paprika hinzufügen, um der Zitronenbutter eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Lassen Sie die Butter nach dem Zubereiten kurz ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Verwenden Sie den frischen Zitronenabrieb, um das Gericht visuell ansprechend zu gestalten und die frische Zitrusnote zu betonen.

Variationen und Serviervorschläge

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Beilagen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Zum Beispiel passen gebratene grüne Bohnen oder ein frischer Salat mit Zitrus-Vinaigrette hervorragend zu den Hummerschwänzen. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie die Zitronenbutter mit Honig oder einer Prise Zucker verfeinern, um eine interessante Geschmacksbalance zu erzeugen.

Diese Hummerschwänze eignen sich auch hervorragend als Teil eines Meeresfrüchte-Platters oder als Vorspeise für ein Festessen. Servieren Sie sie mit frischem Baguette oder Knoblauchbrot, um die köstliche Zitronenbutter aufzusaugen. Das Gericht lässt sich auch leicht im Voraus vorbereiten, indem die Hummerschwänze vor dem Grillen mariniert werden. Lagern Sie sie gut bedeckt im Kühlschrank und grillen Sie sie direkt vor dem Servieren.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Hummerschwänze benötigen Sie:

Zutaten

4 Hummerschwänze
100g Butter
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Hummerschwänze:

Hummerschwänze vorbereiten

Heizen Sie den Grill oder eine Grillpfanne vor. Schneiden Sie die Hummerschwänze längs auf und entfernen Sie die Schale vorsichtig.

Zitronenbutter zubereiten

Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und fügen Sie den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den gehackten Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hummerschwänze grillen

Legen Sie die Hummerschwänze mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf den Grill und gießen Sie etwas von der Zitronenbutter darüber. Grillen Sie sie für etwa 8-10 Minuten, bis das Fleisch opak und zart ist.

Anrichten

Servieren Sie die Hummerschwänze heiß, beträufelt mit der restlichen Zitronenbutter und garnieren Sie mit frischer Petersilie.

Genießen Sie diese köstlichen Hummerschwänze mit einer Beilage Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Hummerschwänze nicht zu lange zu grillen, damit das Fleisch saftig bleibt. Die Zitronenbutter kann auch mit anderen Kräutern wie Dill oder Estragon verfeinert werden.

Häufige Fehler und Lösungsansätze

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Hummerschwänzen ist das Übergrillen, wodurch das Fleisch zäh wird. Achten Sie darauf, die Hummerschwänze nur bis zu einer Temperatur von etwa 60 Grad Celsius zu grillen; das Fleisch sollte fest, aber nicht trocken sein. Kontrollieren Sie den Gargrad am besten gegen Ende der Grillzeit regelmäßig.

Ein weiterer möglicher Fehler könnte beim Aufschneiden der Hummerschwänze auftreten. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch vorsichtig mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer aufschneiden, um es nicht zu beschädigen. Bei der Zubereitung ist auch ein Spritzer Zitronensaft vor dem Grillen hilfreich, um den Geschmack zu intensivieren und eine schöne Marinade zu schaffen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie übrig gebliebene Hummerschwänze haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie oder in einen luftdichten Behälter ein. So bleiben sie 1-2 Tage frisch. Vor dem Verzehr sollten Sie sie bei mittlerer Hitze kurz im Ofen oder auf dem Grill erwärmen. Achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, um das Fleisch nicht auszutrocknen.

Das Einfrieren von Hummerschwänzen ist ebenfalls möglich, jedoch am besten vor dem Grillen. Nach dem Kochen verändert sich die Textur, was zu einer weniger angenehmen Essensersfahrung führen kann. Wenn Sie sie einfrieren möchten, verpacken Sie die Hummerschwänze gut und verwenden Sie sie innerhalb von 3 Monaten. Lassen Sie sie vor dem Kochen langsam im Kühlschrank auftauen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Beliebte Beilagen zur Ergänzung

Zu Hummerschwänzen passen viele Beilagen, die den Geschmack des Hummers ergänzen. Geröstetes Gemüse wie Spargel oder Zucchini mit etwas Olivenöl und Gewürzen bringt eine gesunde Note mit. Auch ein cremiges Risotto oder klassische Pommes Frites können eine schmackhafte Ergänzung sein – die cremige Textur passt wunderbar zum zarten Hummerfleisch.

Für eine ausgeglichene Mahlzeit empfehlen sich leichte, frische Salate mit nussigen Komponenten, wie z.B. Rucola mit gerösteten Mandeln oder einen Gurkensalat mit Joghurt-Dressing. Es sorgt für eine angenehme Erfrischung und hebt den Geschmack des Hauptgerichts besonders hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Wie erkennt man, ob Hummerschwänze gar sind?

Das Hummerfleisch sollte opak und fest sein, nicht mehr durchscheinend.

→ Kann ich gefrorene Hummerschwänze verwenden?

Ja, gefrorene Hummerschwänze sollten vor der Zubereitung aufgetaut werden.

→ Wie lange kann ich die Hummerschwänze im Voraus zubereiten?

Für den besten Geschmack sollten sie frisch zubereitet werden. Prepare die Zitronenbutter jedoch im Voraus.

→ Welches Zubehör benötige ich?

Ein Grill oder eine Grillpfanne sind ideal. Außerdem benötigen Sie ein scharfes Messer, um die Hummerschwänze zu schneiden.