Gemischter Grillteller mit Steak und Hummer

Name: Gemischter Grillteller mit Steak und Hummer
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rindersteaks (je ca. 200g); 2 Hummerschwänze; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone, in Scheiben; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian)

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Ich liebe es, an einem sonnigen Tag im Freien zu grillen. Der Duft von gegrilltem Steak und frischem Hummer erfüllt die Luft und bringt nicht nur Gaumenfreuden, sondern auch Freude für die Seele. Diese Kombination aus zartem Fleisch und delikatem Hummer bringt jeden Grillabend auf das nächste Level. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen, ist dieser Gericht ein Muss für Grillliebhaber. Lass uns gemeinsam diese köstliche Kreation zubereiten!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:06:31.062Z

Als ich das erste Mal einen gemischten Grillteller zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Aromen wirklich harmonieren würden. Doch als das Steak perfekt gebraten und der Hummer gerade richtig gegart war, war ich begeistert von der Kombination. Jeder Biss war ein Fest der Aromen und Texturen.

Ich habe gelernt, dass das Geheimnis in der richtigen Grilltechnik liegt: Hohe Hitze für das Steak, um eine perfekte Kruste zu erzielen, und sanftere Hitze für den Hummer, um ihn saftig zu halten. Dieses Rezept erfordert etwas Übung, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftiges Steak, das auf der Zunge zergeht
Delikater Hummer, der das Geschmackserlebnis ergänzt
Perfekte Kombination für Grillabende mit Freunden und Familie

      

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung der Steaks. Durch das Einlegen in Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch erhalten die Steaks nicht nur Geschmack, sondern werden auch zarter. Die Öle helfen, die Aromen der Gewürze besser in das Fleisch einzuziehen. Achte darauf, die Steaks mindestens 30 Minuten lang marinieren zu lassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Ein weiterer Vorteil der Marinade ist die Bildung einer schönen Kruste beim Grillen. Das Zusammenspiel zwischen Hitze und Öl sorgt dafür, dass die Außenseite der Steaks goldbraun wird und eine herrliche Textur erhält. Vergiss nicht, die Steaks während des Grillens einmal zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Hummer richtig grillen

Der Grillprozess für Hummerschwänze ist eine Kunst für sich. Die Fleischseite des Hummers nach unten zu grillen, ist entscheidend, um ihm eine köstliche Röstaromen zu verleihen. Während des Grillens solltest du darauf achten, die Niedrigtemperatur des Grills auf etwa 180-200 °C einzustellen. Wenn das Fleisch nach 6-8 Minuten fest und undurchsichtig ist, ist es perfekt gegart.

Eine tolle Möglichkeit, den Geschmack des Hummers zu intensivieren, ist das Bürsten mit etwas geschmolzenem Knoblauchbutter während des Grillens. Dies verleiht dem Hummer einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack, der hervorragend zum zarten Steak passt. Zudem wird das Fleisch glänzend und einladend, wenn du es auf dem Grill regelmäßig mit der Butter bestreichst.

Ausservieren und kreative Variationen

Das Anrichten der Gerichte ist ebenso wichtig wie die Zubereitung. Wenn du die Steaks und Hummerschwänze auf einem großen Servierteller anrichtest, kannst du sie mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren. Dies gibt nicht nur einen optischen Reiz, sondern unterstützt auch den Geschmack beim Essen. Zitronensäure wirkt Wunder bei Fleisch und Meeresfrüchten, da sie die Aromen auffrischt und steigert.

Wenn du Abwechslung in dein Gericht bringen möchtest, experimentiere mit verschiedenen Saucen oder Marinaden. Eine würzige Chimichurri-Sauce oder eine klassische Beurre Blanc passen hervorragend zu den Steaks und dem Hummer. Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini grillen, um die Präsentation und den Geschmack aufzupeppen. Mixe die gegrillten Zutaten auf dem Teller für einen bunten und einladenden Look.

Zutaten

Für den Grillteller

4 Rindersteaks (je ca. 200g)
2 Hummerschwänze
Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, in Scheiben
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian)

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Steaks mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch marinieren. Für den Hummer die Schale längs aufschneiden und das Fleisch leicht herausziehen.

Grillen des Steaks

Den Grill vorheizen. Die Steaks bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten grillen, bis sie die gewünschte Garstufe erreichen.

Grillen des Hummers

Die Hummerschwänze mit der Fleischseite nach unten auf den Grill legen und ca. 6-8 Minuten grillen, bis das Fleisch fest und undurchsichtig ist.

Anrichten und Servieren

Die Steaks und Hummer auf einem Servierteller anrichten, mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Steaks vor dem Grillen bei Zimmertemperatur zu lassen, damit sie gleichmäßig garen. Verwende ein Grillthermometer, um die perfekte Garstufe zu erzielen.

Tipps zur optimalen Grilltemperatur

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Grill gut vorzuheizen. Ein heißer Grill sorgt dafür, dass die Steaks eine schöne Kruste entwickeln. Stelle sicher, dass der Grill bei Vollgas läuft, idealerweise zwischen 220-250 °C. Ein einfacher Test ist, die Hand über den Grillrost zu halten: Wenn du sie nicht länger als 2-3 Sekunden halten kannst, hat der Grill die perfekte Temperatur.

Ein Thermometer ist nützlich, um die Innentemperatur der Steaks exakt zu überwachen. Für ein Medium-Rare Steak sollte die Innentemperatur etwa 55-57 °C betragen. Nimm die Steaks vom Grill und lasse sie 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können, bevor du sie anschneidest.

Lagerung und Vorbereitungen im Voraus

Falls du die Steaks und Hummerschwänze im Voraus zubereiten möchtest, mariniere die Steaks bis zu einem Tag vorher und lasse sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Das bringt die Aromen intensiver zur Geltung. Auch die Hummerschwänze lassen sich im Vorfeld zubereiten: Grill sie nur zu 80 % und lass sie abkühlen. So kannst du sie später nur noch kurz aufwärmen, ohne sie zu übergaren.

Die Reste des Grilltellers können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, mache das am besten in der Pfanne bei niedriger Hitze, um das Fleisch zart zu halten. Ein Augenmerkt auf die Garzeit ist wichtig – übe Geduld, um den perfekten Genuss zu gewährleisten.

Variationsmöglichkeiten für den Grillteller

Experimentiere mit verschiedenen Fleischarten für den Grillteller. Schweinesteaks oder Lammkoteletts bieten eine köstliche Abwechslung und können ebenso gut mariniert und gegrillt werden. Diese Fleischarten bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen und erweitern dein Grillrepertoire.

Für eine vegetarische Option kannst du auch gegrilltes Gemüse oder marinierte Tofuwürfel verwenden. Die beschriebene Marinade funktioniert hier ebenfalls gut. Optimiere die Grilltechnik, indem du das Gemüse auf einem Grillkorb berücksichtigst, um ein Anhaften an den Grillröstern zu vermeiden. Dies erlaubt eine gleichmäßige Garung und sorgt für ein tolles Aroma.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Steak perfekt gegart ist?

Verwende ein Grillthermometer, um die Kerntemperatur zu prüfen: 50-55°C für rare, 60-65°C für medium, und 70°C für well done.

→ Kann ich andere Meeresfrüchte statt Hummer verwenden?

Ja, Garnelen oder Jakobsmuscheln sind ebenfalls ausgezeichnete Alternativen.

→ Wie kann ich die Steaks würzen?

Neben Salz und Pfeffer kannst du auch deine Lieblings-Gewürzmischung oder Marinade verwenden, um dem Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Gegrilltes Gemüse, Kartoffelsalat oder ein frischer grüner Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.