Pfiffiges Topfen Brownie Eisbecher

Name: Pfiffiges Topfen Brownie Eisbecher
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 150g Butter; 3 Eier; 200g Zucker; 100g Mehl; 1 Prise Salz; 250g Topfen; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200ml Sahne; 250ml Vanilleeis; Frische Beeren zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Dessert Rezepte | Süße Backideen für Zuhause

Ich liebe es, neue Dessertkreationen auszuprobieren, und dieser Pfiffige Topfen Brownie Eisbecher ist das Ergebnis meiner letzten kulinarischen Abenteuer. Die Kombination aus saftigem Brownie, frischem Topfen und cremigem Eis ist einfach unwiderstehlich. Immer wenn ich Freunde eingeladen habe, sind sie von diesem Dessert begeistert. Es überrascht mich, wie einfach man damit Eindruck schinden kann – perfekt für jeden Anlass, von entspannten Abenden bis hin zu festlichen Feiern.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:54:30.354Z

Bei der Zubereitung dieses Pfiffigen Topfen Brownie Eisbechers habe ich mit verschiedenen Texturen und Aromen experimentiert. Die Kombination aus der Schokoladigkeit des Brownies und der Frische des Topfens sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das jeden begeistert. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Brownie noch warm in kleinen Stückchen in das Eis zu mischen, um einen verlockenden Schmelzeffekt zu erzielen.

Ich habe verschiedene Eissorten ausprobiert, aber das cremige Vanilleeis harmoniert am besten mit der Süße des Topfens und der tiefen Schokolade der Brownies. Diese Mischung erinnert mich immer an meine Kindheit und die unvergesslichen Sommernachmittage. Das Rezept ist so flexibel, dass ich immer wieder neue Varianten ausprobieren kann, je nach dem, was ich gerade im Kühlschrank habe.

        Darum wirst du dieses Dessert lieben
        Die perfekte Kombination aus cremigem Topfen und saftigem Brownie.
Eine überraschende Geschmacksexplosion bei jedem Löffel.
Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Genuss für zwischendurch.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack der Brownies. Eine Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil, um die 70%, sorgt für eine tiefere, reichhaltigere Geschmacksnuance. Vermeide Milchschokolade, da sie den Gesamteindruck des Desserts zu süß machen kann. Du kannst auch Schokoladenstückchen hinzufügen, um Textur und zusätzlichen Schokoladengeschmack zu integrieren.

Der Topfen ist das Herzstück der Creme und bringt eine frische, milde Note ins Dessert. Achte beim Kauf darauf, dass der Topfen nicht zu wässrig ist, da dies die Konsistenz der Creme beeinflussen könnte. Für eine leichtere Variante kannst du Magerquark verwenden, aber ich empfehle, einen cremigen Ansatz beizubehalten, um die beste Textur zu erzielen.

Schichten für das beste Ergebnis

Das Schichten der Zutaten ist eine Kunst für sich. Beginne mit einer Schicht Brownies am Boden des Glases. Diese soll die Feuchtigkeit der Topfencreme aufnehmen, ohne matschig zu werden. Achte darauf, die Brownies in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie beim Schichten gut halten. Eine Dicke von etwa 1,5 cm funktioniert am besten.

Wenn du die Topfencreme schichtest, kannst du sie mithilfe eines Spritzbeutels oder einfach mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Achte darauf, die Creme bis an den Rand des Glases zu bringen, um die ästhetische Wirkung zu maximieren. Abschließend die Kugel Vanilleeis auf die Topfencreme setzen; das Schmelzen des Eises über die Schichten hinweg sorgt für eine wunderbare Kombination von Temperaturen und Texturen.

Variationen und Serviervorschläge

Um diesem Eisbecher eine fruchtige Note zu verleihen, kannst du die frischen Beeren variieren. Himbeeren und Erdbeeren passen hervorragend, du kannst aber auch exotische Früchte wie Mango oder Passionsfrucht verwenden. Ein Spritzer Zitronensaft über die Früchte kann deren Geschmack intensivieren und eine erfrischende Komponente hinzufügen.

Wenn du das Dessert vorbereiten möchtest, kannst du die Brownies und die Topfencreme im Voraus herstellen und im Kühlschrank lagern. Kalte Brownies lassen sich sogar leicht brechen und schichten. Das Gesammelte bleibt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch, aber ich empfehle, das Eis erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um eine geschmolzene Konsistenz zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Pfiffigen Topfen Brownie Eisbecher benötigst:

Zutaten für die Brownies

200g Zartbitterschokolade
150g Butter
3 Eier
200g Zucker
100g Mehl
1 Prise Salz

Zutaten für die Topfencreme

250g Topfen
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200ml Sahne

Zusätzlich

250ml Vanilleeis
Frische Beeren zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Rezept zuzubereiten:

Brownies zubereiten

Zartbitterschokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann die Schokoladenmischung unterrühren. Mehl und Salz hinzufügen und gut vermischen.

In eine gefettete Backform gießen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Topfencreme herstellen

In einer Schüssel Topfen, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermengen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.

Dessert schichten

In einem Glas abwechselnd eine Schicht Brownies, eine Schicht Topfencreme und eine Kugel Vanilleeis schichten. Mit frischen Beeren dekorieren.

Lass das Dessert im Kühlschrank kurz durchziehen, bevor du es servierst.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Schokoladennote kannst du die Brownies mit geschmolzener Schokolade beträufeln, bevor du die Topfencreme hinzufügst.

Tipps für die perfekten Brownies

Beachte beim Backen der Brownies die Backzeit genau. Sie sollten noch leicht feucht in der Mitte sein, damit sie nach dem Abkühlen die perfekte fudgy Textur erhalten. Ein Test mit einem Holzstäbchen sollte noch wenige feuchte Krümel zeigen; dies garantiert, dass sie nicht zu trocken werden.

Um gleichmäßige Brownies zu erzielen, lasse den Teig nach dem Mischen einige Minuten ruhen. Dies ermöglicht den Zutaten, sich besser zu verbinden und sorgt für eine sogar bessere Konsistenz. Wenn du es besonders schokoladig magst, kannst du die Menge an Schokolade leicht erhöhen, jedoch nicht über 250g, um die Struktur nicht zu beeinträchtigen.

Lagern und Vorbereiten

Die Brownies lassen sich hervorragend einfrieren. Du kannst sie in Portionen schneiden und in einer luftdichten Verpackung bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Lasse sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen, bevor du sie in deinem Dessert verwendest. Diese Vorgehensweise ist ideal für spontane Dessertwünsche.

Die Topfencreme bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, ideal für die Vorbereitung eines Abendessens. Du kannst die Creme auch variieren, indem du etwas Frischkäse oder Mascarpone für einen reichhaltigeren Geschmack hinzufügst. Achte darauf, dass du alle Zutaten gut temperierst, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Beliebte Abwandlungen

Eine großartige Möglichkeit, diesen Eisbecher zu personalisieren, besteht darin, Nüsse hinzuzufügen. Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse bringen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der gut mit der Schokolade harmoniert. Röste die Nüsse leicht an, um ihren Geschmack noch intensiver zu machen.

Für eine etwas gesündere Version kannst du das Vanilleeis durch ungesüßtes Joghurt ersetzen. Es gibt deinem Dessert eine erfrischende Note und reduziert gleichzeitig den Zuckergehalt. Du kannst das Joghurt auch mit etwas Honig oder Agavensirup süßen, um den Geschmack zu verstärken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brownies im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Brownies bis zu zwei Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Eis passt am besten zu diesem Dessert?

Vanilleeis ist optimal, aber auch Schokoladeneis passt hervorragend dazu.

→ Kann ich die Rezepte anpassen?

Ja, du kannst zum Beispiel die Süße der Topfencreme variieren oder verschiedene Früchte für die Dekoration verwenden.

→ Wie viele Portionen ergeben sich aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen, je nach Größe der Gläser.