Löwenzahn-Salat mit Olivenöl

Name: Löwenzahn-Salat mit Olivenöl
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100g frische Löwenzahnblätter; 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten; 1 Tomate, gewürfelt; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 EL frischer Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte | Frisch & Jahreszeitlich Kochen

Ich liebe es, frische Zutaten aus dem Garten zu verwenden! Der Löwenzahn-Salat mit Olivenöl ist eine erfrischende und köstliche Art, dieses oft übersehene Blattgemüse zu genießen. In unserem Rezept kombinieren wir die leicht bitteren Blätter mit einer einfachen Vinaigrette aus hochwertigem Olivenöl und Zitronensaft. Es ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Gesundheitsschub, ideal für die warmen Frühlingstage.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T16:30:19.145Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Löwenzahn aus dem Garten geerntet habe. Es war erstaunlich zu sehen, wie vielseitig diese Pflanze ist. Der leicht bittere Geschmack wird perfekt ausgeglichen durch die frische Zitronen-Vinaigrette. Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und immer wieder die perfekte Balance zwischen den Aromen gefunden.

Mit der Wahl eines hochwertigen Olivenöls habe ich festgestellt, dass das Aroma des Salats erheblich verbessert wird. Ein guter Tipp ist, das Öl und den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren zu vermischen, um die Frische und den Geschmack zu erhalten. So schmeckt der Salat einfach himmlisch!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer, leicht bitterer Geschmack des Löwenzahns
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Frühling
Gesunde Zutaten, die reich an Nährstoffen sind

Zubereitung der Zutaten

Die frischen Löwenzahnblätter sind der Star dieses Salats, und ihre Qualität hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Achten Sie darauf, nur die jüngsten und zartesten Blätter zu verwenden, die in der Regel im frühen Frühling zu finden sind. Diese Blätter sind weniger bitter und haben eine angenehme Textur. Ich empfehle, sie direkt nach der Ernte zu verwenden, um das maximale Aroma zu genießen.

Wenn Sie die Zwiebel vorbereiten, schneiden Sie sie so dünn wie möglich, um eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks im Salat zu gewährleisten. Eine rote Zwiebel passt hervorragend zu diesem Gericht und bringt zusätzlich eine süßliche Note in Kombination mit der Bitterkeit des Löwenzahns. Achten Sie darauf, die Zwiebel vor der Verwendung etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich der scharfe Geschmack etwas mildert.

Das Dressing perfektionieren

Das Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft ist einfach, aber entscheidend für den Erfolg dieses Salats. Verwenden Sie ein hochwertiges, extra natives Olivenöl, das nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette liefert. Das Verhältnis von Öl zu Zitronensaft ist entscheidend – ich empfehle, zunächst mit 3:1 zu beginnen und nach Geschmack anzupassen, um die perfekte Balance zwischen cremig und spritzig zu erreichen.

Um das Dressing noch interessanter zu gestalten, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum ausprobieren. Diese verleihen dem Salat nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Frische. Mischen Sie die Kräuter grob gehackt in das Dressing, bevor Sie es über den Salat geben, um deren Aroma optimal zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Zutaten für Löwenzahn-Salat

Hauptzutaten

100g frische Löwenzahnblätter
1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
1 Tomate, gewürfelt
50g Feta-Käse, zerbröselt

Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Löwenzahn vorbereiten

Die Löwenzahnblätter gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. In eine große Schüssel geben.

Zutaten hinzufügen

Die Zwiebel, die Tomate und den Feta-Käse zu den Löwenzahnblättern geben und vorsichtig vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben und vor dem Servieren gut durchmischen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Löwenzahn-Salat lässt sich ganz einfach an verschiedene Geschmäcker anpassen. Mögen Sie es etwas deftiger? Fügen Sie einige geröstete Nüsse oder Kerne hinzu, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten. Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne sind dabei besonders schmackhaft und ergänzen die Bitterkeit des Löwenzahns wunderbar.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Feta-Käse auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Viele Märkte bieten inzwischen köstliche vegane Käsesorten an, die gut zu Salaten passen. Wenn Sie jedoch eine glutenfreie Version wünschen, ist dieser Salat bereits von Natur aus glutenfrei und damit bestens geeignet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat eignet sich am besten frisch zubereitet, da die Löwenzahnblätter schnell welken können. Wenn Sie jedoch Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische der Blätter zu erhalten, geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Sollten Sie den Salat vorbereiten wollen, ohne ihn sofort zu servieren, bieten sich die einzelnen Komponenten an. Bereiten Sie die Löwenzahnblätter und das Gemüse separat vor und bewahren Sie diese in Kühlschrankbehältern auf, bis Sie bereit sind, alles zusammenzustellen. So bleibt die Textur knackig und angenehm, und der Salat schmeckt optimal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Blätter verwenden?

Ja, Sie können auch Rucola oder Spinat verwenden, wenn Sie den Geschmack von Löwenzahn nicht mögen.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Am besten schmeckt der Salat frisch, aber Sie können ihn für bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

→ Gibt es Variationen zu diesem Rezept?

Ja, Sie können andere Zutaten wie Avocado oder gebratene Pilze hinzufügen, um den Salat abzuwandeln.

→ Wie kann ich das Dressing machen?

Sie können experimentieren, indem Sie Balsamico-Essig oder verschiedene Kräuter zum Dressing hinzufügen.