Geräucherter Rote Bete Lachs mit Glühweingel

Name: Geräucherter Rote Bete Lachs mit Glühweingel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Lachsfilet; 200g Rote Bete, frisch gerieben; 50g Salz; 50g Zucker; 1 TL Pfefferkörner, grob zerstoßen; 1 TL Wacholderbeeren, zerstoßen; 1 EL Dill, frisch gehackt; 250ml Rotwein; 100g Zucker; 1 Zimtstange; 2 Nelken; 1 Blatt Gelatine

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Geräucherter Rote Bete Lachs mit Glühweingel ist ein elegantes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T02:22:34.133Z

Dieses Rezept vereint die erdigen Aromen der Roten Bete mit dem zarten Geschmack des Lachses. Ideal für festliche Anlässe oder als besonderer Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Rauchiger Geschmack, der perfekt mit der Süße der Roten Bete harmoniert
Eine außergewöhnliche Präsentation, die Ihre Gäste beeindrucken wird
Ideal als Vorspeise oder als Teil eines Buffets

      

Einzigartiger Geschmack

Der rauchige Geschmack des Lachs kombiniert mit der erdigen Süße der Roten Bete schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch überraschend. Der Lachs nimmt durch das Räuchern eine tiefere Note an, die durch die frische Rote Bete perfekt ergänzt wird. Dieses Gericht hebt sich von herkömmlichen Fischgerichten ab und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn die Rote Bete ihre Hochsaison hat, ist dieses Rezept eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Zutaten zu nutzen. Mit den richtigen Gewürzen und der sorgfältigen Zubereitung wird jeder Bissen zu einer Geschmacksexplosion, die sowohl den Gaumen als auch die Sinne erfreut.

Optische Präsentation

Die leuchtenden Farben der Roten Bete und der zarte Lachs sorgen für eine atemberaubende Präsentation, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Das Auge isst bekanntlich mit, und dieses Gericht beweist dies eindrucksvoll. Die tiefrote Gelatine aus Glühwein setzt einen zusätzlichen Farb-Akzent und macht das Anrichten zu einem kreativen Erlebnis.

Für ein elegantes Buffet oder als Vorspeise wird der Lachs in feinen Scheiben serviert, wobei die verschiedenen Farben und Texturen ein wahres Fest für die Sinne darstellen. Mit frischem Dill garniert, wird das Gericht nicht nur zum Geschmackserlebnis, sondern auch zu einem visuellen Highlight auf jedem Tisch.

Einfach und Raffiniert

Trotz seiner eleganten Erscheinung ist dieses Rezept relativ einfach zuzubereiten. Die Marinierzeit von 24 Stunden ermöglicht es Ihnen, im Voraus zu planen, sodass Sie am Tag der Veranstaltung mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Die Zubereitung der Glühweingel und das Räuchern des Lachses sind unkomplizierte Schritte, die auch für weniger erfahrene Köche machbar sind.

Durch die Kombination einfacher Zutaten und Techniken wird dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten, das sowohl für festliche Anlässe als auch für entspannte Abendessen geeignet ist. Ihre Gäste werden die Mühe schätzen, und Sie werden für Ihre kulinarischen Fähigkeiten gelobt.

Zutaten

Für den geräucherten Lachs

500g Lachsfilet
200g Rote Bete, frisch gerieben
50g Salz
50g Zucker
1 TL Pfefferkörner, grob zerstoßen
1 TL Wacholderbeeren, zerstoßen
1 EL Dill, frisch gehackt

Für die Glühweingel

250ml Rotwein
100g Zucker
1 Zimtstange
2 Nelken
1 Blatt Gelatine

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Lachs marinieren

Das Lachsfilet mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Dill einreiben. Anschließend mit der geriebenen Roten Bete bedecken und in Frischhaltefolie wickeln. Für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Glühweingel vorbereiten

Den Rotwein mit Zucker, Zimtstange und Nelken in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in der warmen Weinmischung auflösen.

In eine flache Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Lachs räuchern

Nach 24 Stunden den marinierten Lachs abspülen und abtrocknen. Im Räucherofen bei 60°C für 20 Minuten räuchern.

Anrichten

Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Glühweingel servieren. Nach Belieben mit frischem Dill garnieren.

Servieren Sie dieses Gericht als exquisite Vorspeise oder als Teil eines festlichen Buffets.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, frischen Lachs von hoher Qualität zu verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Fragen Sie Ihren Fischhändler nach dem besten Stück und lassen Sie es sich gegebenenfalls entbeinen, um die Zubereitung zu erleichtern. Eine gute Qualität ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts.

Beim Räuchern des Lachses ist es wichtig, die Temperatur konstant zu halten, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Verwenden Sie Holzspäne, die gut zum Lachs passen, wie z.B. Apfel- oder Buchenholz, um den rauchigen Geschmack zu intensivieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzsorten, um Ihre eigene Note zu finden.

Variationen des Rezepts

Für eine interessante Variation können Sie den Lachs auch mit anderen Gemüsesorten marinieren, wie z.B. Karotten oder Fenchel. Diese bringen zusätzliche Aromen und Farben ins Spiel. Denken Sie daran, die Gewürze und die Marinierzeit anzupassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Eine weitere Möglichkeit ist es, die Glühweingel mit Gewürzen wie Sternanis oder Ingwer zu verfeinern. Diese zusätzlichen Aromen bringen eine neue Dimension in das Gericht und machen es noch aufregender. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Serviervorschläge

Servieren Sie den geräucherten Rote Bete Lachs auf einem Bett aus frischen Blattsalaten oder mit knusprigem Brot, um ein komplettes Menü zu kreieren. Die Kombination aus frisch und geräuchert sorgt für einen spannenden Kontrast und macht das Essen zu einem Erlebnis.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Lachs zusammen mit kleinen Portionen von anderen Vorspeisen auf einem großen Teller anrichten, sodass Ihre Gäste verschiedene Geschmäcker genießen können. Eine Auswahl an Dips oder Saucen, wie z.B. einer Dill-Senf-Sauce, kann ebenfalls hervorragend dazu passen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch ohne Räucherofen zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs auch im Ofen bei niedriger Temperatur garen.

→ Wie lange kann ich den marinierten Lachs aufbewahren?

Der marinierte Lachs kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Glühweingel auch mit Weißwein machen?

Ja, Sie können die Glühweingel auch mit Weißwein zubereiten, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei.