Gebrannte Mandel Pralinen mit Mandelmus

Name: Gebrannte Mandel Pralinen mit Mandelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Pralinen
Ingredients: 200g Mandeln; 150g Zucker; 1 TL Zimt; 200g dunkle Schokolade; 100g Mandelmus

Hervorgehoben unter: Dessert Rezepte | Süße Backideen für Zuhause

Genießen Sie die süßen und nussigen Aromen dieser gebrannten Mandel Pralinen, die mit cremigem Mandelmus gefüllt sind. Eine perfekte Leckerei für jeden Anlass!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T22:01:55.308Z

Diese gebrannten Mandel Pralinen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die Kombination aus süßen Mandeln und cremigem Mandelmus macht sie zu einer unwiderstehlichen Leckerei.

        Warum Sie diese Pralinen lieben werden
        Süßer, knuspriger Mandelgeschmack kombiniert mit cremigem Mandelmus.
Perfekte Konsistenz, die im Mund schmilzt.
Ideal für Feierlichkeiten oder als süßer Genuss zwischendurch.

      

Die Kunst des Karamellisierens

Das Karamellisieren von Zucker ist eine wichtige Technik in der Patisserie. Es ist entscheidend, den Zucker gleichmäßig zu erhitzen, um eine perfekte Karamellfarbe und -geschmack zu erreichen. Wenn Sie die Mandeln rösten und den Zucker hinzufügen, achten Sie darauf, ständig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Zugabe von Zimt bringt nicht nur einen warmen, aromatischen Geschmack, sondern harmoniert auch wunderbar mit der Süße der Mandeln.

Ein guter Tipp ist, eine beschichtete Pfanne zu verwenden, um die Gefahr des Anbrennens zu minimieren. Der Prozess des Karamellisierens erfordert Geduld, aber es lohnt sich, denn das Endergebnis sind knusprige Mandeln, die in einer süßen, goldenen Kruste gehüllt sind.

Das perfekte Mandelmus

Mandelmus ist nicht nur eine köstliche Füllung für diese Pralinen, sondern auch eine nahrhafte Zutat. Es wird aus gerösteten Mandeln hergestellt und hat einen reichhaltigen, cremigen Geschmack, der perfekt mit den knusprigen Mandeln harmoniert. Zudem ist es eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Vitamine.

Achten Sie beim Kauf von Mandelmus auf hochwertige Produkte ohne Zusatzstoffe. Selbstgemachtes Mandelmus ist ebenfalls eine Option, die Ihnen die Kontrolle über die Zutaten gibt. Einfach geröstete Mandeln in einem Hochleistungsmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Schokolade richtig schmelzen

Das Schmelzen von Schokolade ist eine Kunst für sich. Ob im Wasserbad oder in der Mikrowelle, es erfordert Präzision und Aufmerksamkeit. Bei der Mikrowelle ist es wichtig, die Schokolade in kurzen Intervallen zu erhitzen und regelmäßig umzurühren, um ein Überhitzen zu vermeiden. Bei einem Wasserbad sollte die Schüssel die Wasseroberfläche nicht berühren, da sonst die Schokolade nicht gleichmäßig schmilzt.

Wenn die Schokolade geschmolzen ist, tauchen Sie die Mandeln schnell hinein, damit die Schokolade nicht zu schnell abkühlt und fest wird. Lassen Sie die Schokolade etwas abtropfen, bevor Sie die Mandeln auf Backpapier legen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.

Zutaten

Für die Pralinen

200g Mandeln
150g Zucker
1 TL Zimt
200g dunkle Schokolade
100g Mandelmus

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Mandeln vorbereiten

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Den Zucker und Zimt hinzufügen und weiter rühren, bis der Zucker karamellisiert ist.

Pralinen füllen

Die gerösteten Mandeln auf ein Backpapier legen und abkühlen lassen. Danach jeweils einen Klecks Mandelmus auf eine Mandel geben und mit einer weiteren Mandel bedecken.

Schokolade schmelzen

Die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die gefüllten Mandeln darin eintauchen und auf Backpapier ablegen, bis die Schokolade fest ist.

Die Pralinen können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und sind somit auch ein tolles Geschenk.

Tipps zur Lagerung

Die gebrannten Mandel Pralinen lassen sich am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie frisch und ihre knusprige Textur bleibt erhalten. Lagern Sie die Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort, um ein Schmelzen der Schokolade zu vermeiden. Im Kühlschrank können sie zwar länger haltbar sein, jedoch kann die Schokolade dadurch an Glanz verlieren.

Wenn Sie die Pralinen für einen besonderen Anlass zubereiten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie dazu gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. Lassen Sie sie vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen.

Variationen und Anpassungen

Diese gebrannten Mandel Pralinen bieten eine hervorragende Grundlage für kreative Variationen. Sie können beispielsweise verschiedene Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwenden oder die Füllung mit anderen Nussbutter-Sorten variieren. Auch die Schokolade kann angepasst werden; probieren Sie weiße oder Milchschokolade für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie die Pralinen vor dem Eintauchen in die Schokolade mit einer Schicht zerstoßener Keksbrösel oder Kokosraspeln bestreuen. Diese kleinen Anpassungen können Ihren Pralinen eine ganz neue Dimension verleihen.

Geschenkideen

Diese köstlichen Pralinen eignen sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk. Verpacken Sie sie in einer schönen Box oder einem Glas und fügen Sie eine persönliche Note hinzu, wie eine handgeschriebene Karte. Sie sind das ideale Geschenk für Feiertage, Geburtstage oder einfach als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie.

Sie können auch eine Kombination aus verschiedenen Pralinen und Süßigkeiten zusammenstellen, um eine bunte Geschenkbox zu kreieren. Diese Vielfalt wird nicht nur Ihre Lieben erfreuen, sondern auch Ihre Backkünste zur Geltung bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halten die Pralinen?

In einer luftdichten Dose sind sie bis zu zwei Wochen haltbar.

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen.

→ Ist es möglich, die Schokolade zu variieren?

Ja, Sie können auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden.

→ Kann ich die Pralinen vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Schokolade und Mandelmus ohne tierische Inhaltsstoffe.